Bela čorba je jedno od onih jela koje uvek prija - dovoljno je lagana da se posluži kao predjelo, a opet dovoljno bogata da lepo zasiti. Pravi se od mesa, povrća i pavlake, a najlepša je kada se kuva polako, dok se svi ukusi ne spoje.
Bela čorba se najčešće pravi od piletine ili teletine, ali možete koristiti i ćuretinu. Važno je da meso bude mekano, povrće sitno iseckano, a završnica kremasta i blago kiselkasta. Upravo taj dodatak pavlake i žumanceta daje joj prepoznatljiv ukus.
Sastojci:
- 400 g pilećeg belog mesa ili teletine
- 1 glavica crnog luka
- 2 šargarepe
- 1 koren peršuna
- manji komad celera
- 2 krompira
- 2 kašike ulja
- 1 kašika brašna
- 1,5 l vode ili bujona
- so i biber po ukusu
- malo suvog začina, po želji
- peršun za posipanje
Za završnicu:
- 1 žumance
- 150 ml kisele pavlake
- sok od pola limuna, po ukusu
Priprema:
Meso isecite na manje kocke. U šerpi zagrejte ulje, pa dodajte sitno seckan crni luk i kratko ga prodinstajte dok ne omekša. Ubacite meso i propržite ga nekoliko minuta, tek toliko da promeni boju. Dodajte šargarepu, peršun, celer i krompir isečene na sitne kockice. Sve promešajte, pospite kašikom brašna i nalijte vodom ili bujonom. Kuvajte na tihoj vatri dok meso i povrće potpuno ne omekšaju.
Pred kraj kuvanja začinite solju, biberom i po želji suvim začinom. Ako je čorba pregusta, dodajte još malo vode. U posebnoj činiji umutite žumance, kiselu pavlaku i limunov sok. Dodajte nekoliko kašika vruće čorbe u tu smesu i promešajte, da se pavlaka ne bi zgrušala. Zatim sve polako sipajte u šerpu uz neprestano mešanje. Čorbu nemojte jako kuvati nakon dodavanja pavlake i žumanceta. Dovoljno je da se zagreje još minut-dva na tihoj vatri. Služite je toplu, prijatno!
Komentari (0)