Knedle sa šljivama su jedan od onih deserata koji odmah vraćaju u detinjstvo. Mekano testo od krompira, sočna šljiva u sredini i mirisne prezle sa šećerom prave kombinaciju kojoj je teško odoleti.
Knedle sa šljivama su starinski klasik koji se ne sprema na brzinu, ali se svaki minut truda isplati. Najlepše su kada se prave od zrelih, ali čvrstih šljiva, jer tokom kuvanja puste taman dovoljno soka, a ne raspadnu se. Mogu se služiti tople ili hladne, kao desert, užina ili čak sladak ručak, baš kako su ih mnoge bake nekada iznosile na sto.
Sastojci:
- 1 kg krompira
- 250 do 300 g brašna
- 1 jaje
- 1 kašika ulja ili malo omekšalog putera
- prstohvat soli
- 15 do 20 šljiva
- šećer po želji
- cimet po želji
Za prezle
- 150 g prezli
- 3 do 4 kašike ulja ili putera
- 4 do 5 kašika šećera
- 1 kesica vanilin šećera, po želji
- cimet po želji
Priprema:
Krompir operite i skuvajte u ljusci dok ne omekša. Kada se malo prohladi, oljuštite ga i ispasirajte dok je još topao. Važno je da nema grudvica, jer će testo biti lepše i mekše. U pire dodajte jaje, prstohvat soli, ulje ili puter, pa postepeno dodajte brašno. Umesite mekano testo koje se ne lepi previše za ruke. Nemojte dodavati previše brašna, jer će knedle biti tvrde. Šljive operite, osušite i izvadite koštice. U svaku šljivu možete staviti malo šećera i prstohvat cimeta, posebno ako nisu mnogo slatke.
Testo prebacite na pobrašnjenu površinu i podelite ga na jednake delove. Svaki deo rastanjite dlanom, stavite šljivu u sredinu i pažljivo zatvorite testo oko nje. Oblikujte kuglu tako da šljiva bude potpuno prekrivena. U velikoj šerpi zagrejte vodu sa malo soli. Kada provri, spuštajte knedle jednu po jednu. Kuvajte ih dok ne isplivaju na površinu, a zatim još nekoliko minuta, da testo bude potpuno kuvano.
Za to vreme pripremite prezle. U tiganju zagrejte ulje ili puter, dodajte prezle i pržite ih uz stalno mešanje dok ne dobiju zlatnu boju. Sklonite sa vatre, pa dodajte šećer, vanilin šećer i cimet po želji. Kuvane knedle vadite rešetkastom kašikom, kratko ocedite i odmah uvaljajte u prezle.
Možda vas zanima…
Najvažnije je da krompir bude brašnjav, a ne vodenast. Ako je krompir pun vode, testo će tražiti više brašna, pa knedle mogu postati tvrde. Zato ga kuvajte u ljusci i dobro ispasirajte dok je topao. Knedle možete praviti i sa zamrznutim šljivama, ali ih nemojte potpuno odmrzavati pre punjenja, da ne puste previše soka.
Ako želite bogatiji ukus, u prezle dodajte malo mlevenih oraha ili lešnika. Tako će knedle dobiti još lepši miris i ukus koji podseća na prave starinske poslastice. Knedle sa šljivama najbolje su kada se posluže odmah, dok su mekane i tople, ali mnogi ih vole i hladne. Uz malo šećera preko vrha, cimet i domaći miris prezli, ovo je desert koji nikada ne izlazi iz mode.
Komentari (0)