Slatko od belih trešanja jedno je od onih domaćih poslastica koje se ne prave na brzinu, ali se zato pamte godinama. Nekada se iznosilo pred goste uz čašu hladne vode, a i danas važi za pravi mali luksuz u tegli.
Bela trešnja je nežna, mirisna i dovoljno posebna da od nje nastane slatko koje se razlikuje od svih drugih. Nema napadan ukus, nije teško ni jako, već fino, svetlo i elegantno - baš onako kako su naše bake znale da spreme za posebne prilike. Najvažnije je izabrati čvrste, zdrave plodove koji nisu prezreli, jer se tokom kuvanja moraju sačuvati celi. Slatko od belih trešanja traži malo strpljenja, naročito oko čišćenja koštica, ali se trud isplati već pri prvom zalogaju.
Sastojci:
- 1 kg belih trešanja
- 1 kg šećera
- 1 čaša vode
- 1 limun
- po želji: štapić vanile ili nekoliko listova rozetle
Priprema:
Trešnje najpre dobro operite, pa im pažljivo izvadite koštice. Najbolje je da to radite tankom ukosnicom, iglom za čišćenje trešanja ili malom šnalom, kako bi plod ostao što celiji i lepši. U šerpu sipajte šećer i vodu, pa kuvajte dok se ne dobije gust sirup. Kada sirup počne da se razvlači sa kašike u težim kapima, dodajte očišćene trešnje. Kuvajte na jačoj vatri, ali bez čestog mešanja. Umesto toga, šerpu povremeno blago protresite kako se trešnje ne bi raspale.
Penu koja se stvara na površini skidajte pažljivo kašikom. Pred kraj kuvanja dodajte kolutove limuna, a ako volite starinski miris, ubacite i malo vanile ili nekoliko listova rozetle. Slatko je gotovo kada sirup postane dovoljno gust, a trešnje ostanu cele i staklaste. Proverićete ga tako što ćete malo sirupa staviti na tacnicu - ako se ne razliva previše, spremno je.
Kada sklonite šerpu sa vatre, prekrijte je čistom vlažnom krpom i ostavite da se slatko potpuno ohladi. Tek tada ga sipajte u čiste, suve i sterilisane tegle. Za slatko od belih trešanja najvažnije je da plodovi budu čvrsti. Prezrele trešnje lako pucaju i raspadaju se, pa slatko neće imati onaj lep, svečan izgled.
Takođe, ne treba preterivati sa mešanjem. Dovoljno je povremeno protresti šerpu, jer se tako plodovi čuvaju celi. Limun nije samo zbog ukusa - on pomaže da slatko zadrži lepu svetlu boju i da ne bude preslatko. Slatko od belih trešanja najbolje je služiti rashlađeno, u maloj činijici, uz čašu hladne vode. Može se koristiti i kao dodatak palačinkama, kolačima, sladoledu ili jednostavno kao kašičica nečeg domaćeg kada vam zatreba ukus detinjstva.
Možda vas zanima…
Komentari (0)