Tulumbe su jedan od onih tradicionalnih kolača koji odmah bude uspomene na detinjstvo, porodična okupljanja i miris domaće kuhinje. Hrskave spolja, mekane iznutra i natopljene gustim slatkim sirupom, tulumbe su decenijama nezaobilazan desert na Balkanu. Iako mnogi misle da je njihova priprema komplikovana, uz dobar recept i nekoliko važnih trikova možete napraviti savršene domaće tulumbe, koje će biti bolje od kupovnih.
Originalni recept za tulumbe podrazumeva jednostavne sastojke koje većina već ima kod kuće, ali je tajna u pravilnoj pripremi testa i sirupa. Najvažnije je da testo bude glatko i vazdušasto, dok sirup mora biti dovoljno gust da tulumbe lepo upiju slatkoću, a da pritom ostanu čvrste i sočne. Ovaj provereni starinski recept daje upravo takav rezultat - zlatne, mirisne i neodoljivo ukusne tulumbe, koje nestaju sa stola za nekoliko minuta.
Sastojci:
Za testo:
500 ml vode
250 g brašna
4 jaja
prstohvat soli
kašičica šećera
Za sirup:
700 g šećera
Možda vas zanima…
nekoliko kapi limunovog soka
vanilin-šećer
Za prženje:
ulje po potrebi
Priprema:
Prvo pripremite sirup da bi se potpuno ohladio dok pravite tulumbe. U šerpu sipajte vodu i šećer, pa kuvajte na srednjoj temperaturi, dok ne proključa. Dodajte vanilin-šećer i nekoliko kapi limunovog soka, pa kuvajte još desetak minuta, dok sirup ne postane blago gust. Sklonite sa šporeta i ostavite da se hladi.
Za testo u dublju šerpu sipajte vodu, ulje, so i šećer, pa zagrevajte do ključanja. Kada provri, sklonite sa vatre i odjednom dodajte brašno. Mešajte energično dok se ne formira glatka smesa, koja se odvaja od zidova posude. Ostavite nekoliko minuta da se prohladi, pa dodajte jedno po jedno jaje uz stalno mešanje dok testo ne postane sjajno i ujednačeno.
Smesu prebacite u poslastičarski špric sa zvezdastim nastavkom. U dubokoj šerpi zagrejte veću količinu ulja na srednjoj temperaturi. Istiskujte tulumbe direktno u ulje i makazama secite željenu dužinu. Pržite ih polako dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i postanu hrskave sa svih strana. Vruće tulumbe odmah ubacujte u hladan sirup i ostavite ih da upiju slatkoću najmanje 15 minuta. Nakon toga ih poređajte na tacnu i služite ohlađene.
Domaće tulumbe su pravi dokaz da tradicionalni recepti nikada ne izlaze iz mode. Njihov bogat ukus i savršena kombinacija hrskave korice i sočne unutrašnjosti čine ih jednim od najomiljenijih kolača na ovim prostorima. Uz ovaj originalni recept uspeće vam iz prvog pokušaja, čak i ako ih nikada ranije niste pravili. Poslužite ih uz kafu ili domaći sok i uživajte u desertu koji će oduševiti celu porodicu jer malo koji kolač može da zameni miris i ukus pravih starinskih tulumbi.
Komentari (0)