Domaći burek sa sirom stvoren je za porodična i okupljanja sa dragim ljudima. Priprema možda zahteva malo više vremena, ali je rezultat vredan svakog koraka. Tanke domaće kore, bogat fil od sira i zlatna, hrskava površina čine ga jelom kojem ćete se uvek vraćati. Ovaj recept je jednostavan i prilagođen svima koji žele da pripreme pravi domaći burek sa sirom, baš onakav kakav se nekada pravio u domaćinstvima širom Balkana.
Sastojci:
Za kore:
- 500 g brašna
- 1 kašičica soli
- 2 kašike ulja
- oko 300 ml mlake vode
Za fil od sira:
- 500 g sitnog belog sira
- 2 jajeta
- 150 ml jogurta
- 2 kašike pavlake
- malo soli po ukusu
Za premaz:
- 100 ml ulja
- 50 g putera
Priprema:
Prvo u većoj posudi pomešajte brašno, so i ulje, pa postepeno dodajte mlaku vodu. Testo mesite nekoliko minuta dok ne postane glatko, mekano i elastično. Kada dobijete odgovarajuću teksturu, premažite testo sa malo ulja i ostavite ga da odmori oko pola sata. Taj korak je važan jer će se kore kasnije mnogo lakše razvlačiti.
Dok testo odmara, pripremite fil. U dubokoj posudi izmrvite sir, dodajte jaja, jogurt i pavlaku, pa sve dobro sjedinite. Fil treba da bude kremast i bogat, ali ne previše redak kako bi burek tokom pečenja ostao sočan i pun ukusa.
Možda vas zanima…
Nakon odmora testa, podelite ga na nekoliko jufki i svaku pažljivo razvlačite na stolnjaku posutom brašnom. Kore razvlačite rukama dok ne postanu tanke gotovo kao papir. Upravo taj deo pripreme daje bureku prepoznatljivu domaću teksturu i hrskavost.
Svaku koru poprskajte mešavinom otopljenog putera i ulja, zatim rasporedite fil od sira duž ivice. Kore pažljivo uvijte i slažite u podmazan pleh u obliku puža. Kada završite slaganje, odozgo još jednom premažite burek masnoćom kako bi tokom pečenja dobio lepu zlatnu boju i hrskavu koricu.
Burek pecite u unapred zagrejanoj rerni na 220v stepeni oko 35 do 40 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni. Nakon pečenja ostavite ga nekoliko minuta da odmori kako bi se ukusi sjedinili, a kore ostale hrskave.
Domaći burek sa sirom isecite na četvrtine. Najbolje je da ga poslužite toplog, uz čašu hladnog jogurta.
Komentari (0)