Gibanica je jedno od najpoznatijih i najvoljenijih jela srpske kuhinje. Pravi se generacijama, podjednako je prisutna na porodičnim ručkovima, slavama, doručku ili večeri, a njen miris mnoge vraća u detinjstvo i bakinu kuhinju. Iako danas postoje brojne varijacije, originalna gibanica ima jednostavne sastojke i poseban način pripreme koji joj daje sočnost i bogat ukus. Kada se napravi kako treba, spolja je blago hrskava, a iznutra mekana i vazdušasta - bukvalno se topi u ustima.
Sastojci:
- 500 g tankih kora za gibanicu
- 500 g sitnog sira (mladi kravlji ili mešani)
- 4 jaja
- 200 ml jogurta
- 100 ml kisele pavlake
- 100 ml ulja
- 1 kašičica soli (po ukusu)
- 1 kesica praška za pecivo
- malo kisele vode
Priprema:
U većoj činiji sjedinite sir, jaja, jogurt, pavlaku, ulje i so. Dobro izmešajte da se dobije ujednačena smesa. Na kraju dodajte prašak za pecivo.
Ostale kore cepkajte rukama, umočite u pripremljenu smesu i slažite u pleh jednu po jednu, blago gužvajući.
Kada utrošite sav materijal, preklopite kore koje vire sa strane preko gibanice.
Po vrhu poprskajte malo ulja i nekoliko kašika kisele vode kako bi gibanica bila dodatno mekana i vazdušasta.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta, dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.
Savet za savršenu gibanicu: Kada je izvadite iz rerne, prekrijte je čistom krpom i ostavite 10 do15 minuta da "odmori". Tako će ostati sočna i laka za sečenje.
Prava, originalna gibanica ne traži komplikacije, samo dobre sastojke i pravi redosled. Kada se pripremi na ovaj način, rezultat je jelo koje miriše na tradiciju i uvek nestane sa stola za tili čas.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)