Miris domaćih ćufti koje se lagano krčkaju u paradajz sosu mnoge odmah vraća u detinjstvo i bakinu kuhinju. Ovo tradicionalno jelo jedno je od onih koje nikada ne izlazi iz mode, a posebno je omiljeno jer se priprema od jednostavnih sastojaka koje gotovo uvek imamo kod kuće. Uz pire krompir i parče svežeg hleba, ćufte u paradajz sosu predstavljaju pravi domaći ručak.
Iako na prvi pogled deluje da je priprema jednostavna, postoji nekoliko malih trikova zahvaljujući kojima će ćufte ostati mekane, a sos biti gust i pun ukusa. Najvažnije je da ne preterujete sa mešenjem mesa i da ćufte pustite da se lagano kuvaju u sosu. Tako će upiti aromu paradajza i začina, a svaki zalogaj biće sočan i ukusan.
Sastojci:
Za ćufte:
- 500 g mešanog mlevenog mesa
- 1 manja glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 jaje
- 3 kašike prezli
- 2 kašike mleka
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- So i biber po ukusu
- Malo svežeg peršuna
- 2 kašike ulja za prženje
Za paradajz sos:
- 700 ml pasiranog paradajza
- 1 manja glavica crnog luka
- 2 kašike ulja
- 1 kašika brašna
- 200 ml vode
- 1 kašičica šećera, po potrebi
- 1 lovorov list
- So i biber po ukusu
- Malo suvog bosiljka ili peršuna
Priprema:
Najpre pripremite smesu za ćufte. U veću činiju stavite mleveno meso, pa dodajte sitno iseckan crni i beli luk, jaje, prezle, mleko, mlevenu papriku, so, biber i peršun. Sve lagano sjedinite rukama dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Nemojte mesiti predugo, jer ćufte mogu da postanu tvrde. Ako je smesa previše mekana, dodajte još malo prezli, a zatim je ostavite desetak minuta da odstoji. Vlažnim rukama oblikujte ćufte srednje veličine. Od ove količine trebalo bi da dobijete približno 14 do 16 komada, u zavisnosti od veličine.
Možda vas zanima…
U širem tiganju zagrejte ulje, pa ćufte kratko propržite sa svih strana, tek toliko da dobiju blago zlatnu koricu. Nije potrebno da budu potpuno pečene, jer će se kasnije kuvati u paradajz sosu. Izvadite ih na tanjir i ostavite sa strane.
Za pripremu sosa u dubljoj šerpi zagrejte dve kašike ulja, pa dodajte sitno iseckan crni luk. Dinstajte ga na umerenoj temperaturi dok ne omekša i postane staklast. Dodajte brašno i kratko promešajte, vodeći računa da ne potamni. Zatim postepeno sipajte vodu, neprestano mešajući kako biste izbegli stvaranje grudvica.
Umešajte pasirani paradajz, dodajte lovorov list, so, biber i malo suvog bosiljka. Ako je paradajz previše kiseo, možete dodati kašičicu šećera kako biste ublažili njegov ukus. Sačekajte da sos počne lagano da vri, pa pažljivo spustite pripremljene ćufte. Poklopite šerpu i kuvajte na tihoj vatri približno 25 do 30 minuta, uz povremeno blago protresanje posude ili pažljivo mešanje.
Tokom kuvanja ćufte će upiti deo sosa, a paradajz će se postepeno zgusnuti. Ako primetite da je sos previše gust, dodajte malo tople vode. Pre završetka proverite da li su ćufte potpuno kuvane i da li je sredina dostigla najmanje 71 stepen, odnosno 74 stepena ako koristite mleveno živinsko meso. Kada je jelo gotovo, sklonite šerpu sa šporeta i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Po želji pospite svežim peršunom.
Domaće ćufte u paradajz sosu najbolje se slažu sa kremastim pire krompirom, ali ih možete poslužiti i uz pirinač, testeninu ili domaći hleb. Ako vam ostane nekoliko ćufti, sačuvajte ih u frižideru, jer će i narednog dana biti ukusne kada ih ponovo zagrejete.
Povezane vesti
Budi deo Srecne.rs zajednice.
Google News
Komentari (0)