Ako ste raspoloženi za vrhunsku poslaticu koja se pravi krajnje jednostavno onda su ove čokoladne kocke pravi izbor. Tajna ovog jedinstvenog kolača leži u jednostavnoj, ali prilagođenoj smesi koja tokom pečenja pravi pravo malo kulinarsko čudo. Iako sve sastojke mutite zajedno i ulivate u pleh kao jednu retku tečnost, rerna obavlja sav teži deo posla. Tokom pečenja smesa se sama razdvaja na tri sloja različite teksture. Na dnu se formira sočan i gust čokoladni sloj nalik brauniju. U sredini nastaje kremasti fil poput pudinga, dok se na vrhu stvara lagani i mekani biskvit.
Sastojci:
(za 16 kocki)
- 4 krupna jaja (odvojena žumanca i belanca, sobne temperature)
- 150 g šećera
- 115 g putera (otopljen i prohlađen)
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 70 g mekog brašna (Tip 400)
- 40 g kvalitetnog tamnog kakao praha
- 500 ml mlakog mleka
- Prstohvat soli
Za dekoraciju:
- Šećer u prahu ili kakao za posipanje
Priprema:
Zagrejte rernu na 160 stepeni. Kvadratni pleh (dimenzija oko 20x20 cm) obložite papirima za pečenje tako da ivice papira prelaze preko rubova pleha (ovo će vam olakšati vađenje kolača).
U posudi umutite žumanca sa šećerom dok smesa ne postane svetla, gušća i penasta (oko 2-3 minuta). Dodajte otopljeni i prohlađeni maslac i ekstrakt vanile, pa kratko promešajte da se sjedini.
Prosejte brašno, kakao i prstohvat soli direktno u smesu sa žumancima. Izmešajte kuhinjskom lopaticom (špatulom) ili mikserom na najmanjoj brzini. Postepeno dodajte mlako mleko u tankom mlazu uz mešanje. Napomena: Smesa će biti izuzetno retka i tečna, ali tako i treba da bude!
Možda vas zanima…
U čistoj i suvoj posudi umutite belanca u čvrst sneg. Iz tri navrata špatulom lagano umešajte sneg u čokoladnu smesu. Važno: Nemojte previše mešati, u smesi treba da ostanu vidljivi beli oblačići/grudvice belanaca na površini. Upravo te grudvice prave gornji biskvitni sloj.
Sipajte smesu u pripremljeni pleh i pecite 50 do 60 minuta na 160 stepeni. Kolač je pečen kada su ivice čvrste, a sredina se lagano "pomera/drhti" kada protresete pleh.
Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u frižider na minimum 3 do 4 sata (najbolje preko noći) kako bi se slojevi potpuno stegli. Pomoću papira izvadite kolač i secite oštrim nožem na jednake kocke. Pre serviranja pospite šećerom u prahu ili kakaom.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)