Postoje oni kolači čiji nas miris u trenutku vraća u maminu ili bakinu kuhinju, a sočne kocke sa jabukama i pudingom nesumnjivo zauzimaju posebno mesto na toj listi. Ova jednostavna poslastica spaja najlepše domaće ukuse: mekani, vazdušasti biskvit koji upija sočnost fila, bogat i kremast sloj od mirisnih jabuka skuva nih u pudingu od vanile, i lagani šlag posut hrskavim mrvicama keksa. Idealna je za sve prilike, od nedeljnog porodičnog ručka do brzinskog osveženja tokom radne nedelje.
Sastojci:
Za biskvit:
- 3 jaja
- 100 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 ml ulja
- 100 ml mleka
- 200 g mekog brašna (tip 400)
- 1 kesica praška za pecivo
Za krem od jabuka i pudinga:
- 1 kg jabuka (najbolje nakisele, poput kiselih zelenih ili ajdared)
- 1 l soka od jabuke (ili vode)
- 150 g šećera (prilagoditi slatkoći jabuka)
- 1 kašičica cimet-šećera ili čistog cimeta
- 3 kesice pudinga sa ukusom vanile
Za dekoraciju i završni sloj:
- 300 ml slatke pavlake ili 2 kesice šlaga (pripremljene prema uputstvu)
- 3-4 kašike mlevenog keksa za posipanje
Priprema:
Pripremu počinjete pravljenjem jednostavnog biskvita. U dubljoj posudi penasto umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla i gušća. Nakon toga, u tankom mlazu dodajte ulje i mleko uz neprekidno mešanje mikserom na najmanjoj brzini. Na kraju lagano umešajte prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo, pazeći da testo ostane vazdušasto.
Smesu izlijte u podmazan i brašnom posut pleh srednjih dimenzija (oko 20x30 cm). Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepni 15 do 20 minuta, dok biskvit ne dobije lepu zlatnu boju i dok čačkalica utaknuta u sredinu ne izađe suva. Pečenu podlogu ostavite da se prohladi u kalupu.
Možda vas zanima…
Dok se biskvit hladi, pripremite centralni sloj kolača. Jabuke oljuštite, očistite od semenki i iseckajte na sitne kockice. U šerpu sipajte 800 ml soka od jabuke (ili vode), dodajte iseckane jabuke, šećer i cimet, pa stavite na srednju vatru da proključa. Kuvajte nekoliko minuta dok jabuke blago ne omekšaju, ali vodeći računa da se ne raspadnu u potpunosti.
U preostalih 200 ml hladnog soka razmutite tri kesice pudinga od vanile tako da nema grudvica. Kada jabuke omekšaju, sklonite šerpu nakratko sa vatre, ulijte razmućeni puding neprekidno mešajući žicom, pa vratite na vatru. Kuvajte još par minuta uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne u gust, polutransparentan i kremast fil sa vidljivim kockicama voća.
Vruć fil od jabuka i pudinga odmah preliti preko pripremljenog biskvita i ravnomerno ga rasporediti špatulom. Ostaviće kolač na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi i stegne, a zatim ga prebaciti u frižider na bar sat vremena.
Kada se voćni sloj u potpunosti rashladi i učvrsti, umutite slatku pavlaku ili šlag dok ne postane čvrst. Premažite ga preko ohlađenog fila od jabuka, pa po vrhu blago i ravnomerno pospite mrvicama mlevenog keksa za finu hrskavu teksturu.
Kolač vratite u frižider na još nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi biskvit upio sokove i mirise voća. Secite na jednake kocke i poslužite hladno.
Komentari (0)