Ako imate sveže smokve, sada je pravi trenutak da ih pretvorite u jedan od najlepših domaćih kolača. Ova štrudla sa smokvama i orasima spaja tanke, hrskave kore sa bogatim, sočnim filom, a dodatak cimeta, limunove korice i malo meda daje joj posebno mirisan ukus.
Posebno će vas osvojiti njen izgled jer umesto klasične štrudle, rolat se spiralno uvija u oblik puža, pa svaki komad na preseku izgleda raskošno. Najbolje od svega je što nekoliko jednostavnih trikova garantuje da fil ostane gust i sočan, a kore lepo zapečene i hrskave.
Sastojci:
Za testo:
- 500 g glatkog brašna
- 1 prstohvat soli
- 2 kašike ulja
- oko 250 ml mlake vode
- 1 kašičica sirćeta
Za fil:
- 700 g svežih smokava
- 120 g mlevenih oraha
- 3-4 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 kašičica cimeta
- rendana korica 1 limuna
- 2 kašike griza
- 1 kašika meda, po želji
Za premazivanje:
- 70-80 ml ulja ili otopljenog putera
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
U brašno dodajte so, ulje, sirće i postepeno mlaku vodu. Umesite meko i elastično testo koje se ne lepi za ruke. Mesite oko 8 do10 minuta.
Možda vas zanima…
Oblikujte testo u kuglu, premažite ga sa malo ulja, pokrijte i ostavite da odmori najmanje 30 minuta.
Operite smokve, odstranite peteljke i isecite na manje komade. Stavite ih u šerpu sa šećerom, vanilin šećerom, cimetom i limunovom koricom. Kuvajte na srednjoj temperaturi sedam do10 minuta, dok smokve ne omekšaju i deo soka ne ispari.
Sklonite sa šporeta, pa umešajte orahe, griz i med. Fil treba da bude gust, ali sočan. Ostavite ga da se prohladi.
Na čistom stolnjaku posutom brašnom razvucite testo oklagijom, a zatim ga pažljivo razvlačite rukama dok ne postane veoma tanko. Deblje krajeve testa možete odstraniti. Pokapajte koru uljem ili puterom. Rasporedite fil od smokava preko većeg dela kore, ali ostavite nekoliko centimetara praznog prostora uz ivice.
Uz pomoć stolnjaka uvijte štrudlu u rolat. Zatim je pažljivo savijte u krug, odnosno u oblik puža, kao na fotografiji. Prebacite je u veliki okrugli pleh obložen papirom za pečenje. Premažite je ostatkom ulja ili putera.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 35 do 45 minuta, odnosno dok ne dobije lepu zlatnosmeđu boju.
Ostavite da se malo ohladi, pa je obilno pospite šećerom u prahu.
Savet: Nemojte potpuno usitniti smokve. Krupniji komadi svežih smokava tokom pečenja ostaju vidljivi u preseku, puste svoj sok i naprave onaj gust, tamni fil. Orasi daju dodatnu teksturu i sprečavaju da sok previše ovlaži koru.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)