Domaći džem od smokava jedan je od onih tradicionalnih zimskih slatkih namaza koji u tegli čuvaju pun ukus leta. Priprema se jednostavno, od zrelih smokava, šećera i limuna, a uz malo strpljenja dobija se gust i aromatičan džem, idealan za doručak, palačinke ili domaći hleb.
U vreme kada su smokve najzrelije i najslađe, pravi je trenutak da se deo roda sačuva za hladnije mesece. Ovaj recept donosi jednostavan način pripreme, bez komplikovanih postupaka i sa sastojcima koje su koristile i naše bake. Posebna čar ovog džema je u tome što se smokve mogu ostaviti u komadićima, pa svaki zalogaj podseća na domaću zimnicu i tradicionalnu kuhinju.
Sastojci:
- kg zrelih smokava
- 400-500 g šećera
- sok jednog limuna
- vanilin-šećer, po želji
- 100 ml vode
Priprema:
Za početak, smokve dobro operite i odstranite im peteljke. Ukoliko su lepo zrele i imaju tanku koru, nema potrebe da ih ljuštite. Isecite ih na manje komade i stavite u veću šerpu. Pospite šećerom, lagano promešajte i ostavite ih da odstoje oko pola sata da bi smokve pustile prirodni sok.
Kada su smokve pustile dovoljno soka, stavite šerpu na šporet i dodajte malo vode. Kuvajte na umerenoj temperaturi dok smesa ne provri, a zatim smanjite temperaturu i pustite da džem polako krčka. Povremeno ga promešajte drvenom kašikom, naročito pred kraj kuvanja, kako se ne bi zalepio za dno.
Kako se bude kuvao, smokve će omekšati i početi da se raspadaju, a džem će postajati sve gušći i mirisniji. Kuvajte ga otprilike 45-60 minuta, odnosno dok ne dobijete gustinu kakvu volite. Pred sam kraj dodajte sok od limuna, koji će džemu dati blagu svežinu i pomoći da se lepo sačuva. Ako volite miris vanile, možete dodati i kesicu vanilin-šećera.
Džem možete ostaviti rustičan, sa sitnim komadićima smokava, baš onako kako se nekada pravio, a ako želite potpuno kremastu teksturu, kratko ga možete usitniti štapnim mikserom. Gotov, vruć džem sipajte u prethodno oprane i sterilisane teglice, dobro ih zatvorite i ostavite da se ohlade.
Možda vas zanima…
A onda ostaje samo ono najlepše, da namažete malo domaćeg džema na krišku svežeg hleba i uživate u ukusu leta sačuvanom u teglici.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)