Sezona šljiva idealna je prilika da se napravi domaće slatko po starinskom receptu. Pripremljeno od čvršćih, zrelih šljiva, ovo slatko ostaje posebno lepo na izgled - plodovi se ne raspadaju tokom kuvanja, već zadržavaju oblik i upijaju mirisni sirup. Uz nekoliko jednostavnih trikova, rezultat će biti baš onakav kakav se pamti iz bakine kuhinje.
Tajna je u pravilnoj pripremi šljiva pre kuvanja, ali i u tome da se tokom kuvanja ne mešaju kašikom. Šerpa se samo povremeno blago protrese, dok se pena pažljivo skida. Tako šljive ostaju cele, a sirup dobija potrebnu gustinu.
PROČITAJTE JOŠ: SLATKO OD DIVLJIH KUPINA KAO NEKADA: Mirisno, gusto i puno celih plodova (RECEPT)
Sastojci:
- kg čvršćih šljiva
- kg šećera
- 400 ml vode
- 2 kesice sode bikarbone
- limun, isečen na kolutove
- kesica vanilinog šećera
- kesica limontusa
Priprema:
Za slatko birajte čvršće šljive koje nisu prezrele. Najpre im pažljivo izvadite koštice, a za to je najbolje koristiti metalnu cevčicu. Šljivu jednom rukom držite čvrsto, dok drugom cevčicom potiskujete košticu napolje. Na ovaj način plod ostaje ceo i ne raspada se. U 400 ml vode rastvorite dve kesice sode bikarbone. Šljive oljuštite tankim nožem, a kako koju oljuštite, odmah je spuštajte u pripremljeni rastvor. Ostavite ih da odstoje oko 15 minuta, a najviše 30 minuta.
Za to vreme pripremite sirup. U veću šerpu stavite kilogram šećera i 400 ml vode, odnosno toliko da šećer ogrezne. Kuvajte dok sirup ne počne da vri nekoliko minuta i dok se na površini ne pojave veliki mehurići. Limun isecite na kolutove i kratko prokuvajte u sirupu, a zatim ga izvadite. Šljive procedite u đevđiru, pa ih pažljivo spustite u vreli sirup.
Slatko kuvajte na jačoj vatri, bez mešanja. Šerpu povremeno samo blago protresite, a penu koja se stvara tokom kuvanja skidajte kašikom. Za ovu količinu šljiva dovoljno je oko 20 do 30 minuta kuvanja. Slatko je gotovo kada sirup, zahvaćen kašikom, teško kaplje i deluje dovoljno gust.
Možda vas zanima…
PROČITAJTE JOŠ: SLATKO OD ARONIJE NIKAD NIJE BILO UKUSNIJE: Zdrava poslastica koju lako možete napraviti kod kuće
Pred sam kraj vratite kolutove limuna u šerpu, dodajte limontus i vanilin šećer. Sklonite slatko sa vatre, pokrijte šerpu vlažnom krpom i ostavite da odstoji 24 sata.
Sutradan slatko pažljivo sipajte u čiste, pasterizovane tegle. Vodite računa da iznad šljiva uvek ostane dovoljno sirupa. Tegle zatvorite celofanom ili hermetičkim poklopcem i čuvajte na hladnom mestu do posluživanja.
Komentari (0)