Slatko od breskvi je jedan od najlepših načina da se ukus leta sačuva za hladnije dane. Najbolje uspeva kada se koriste zrele, ali čvrste breskve, jer tada komadi voća ostaju celi, a sirup dobije lepu gustinu i bogatu aromu. Po ovom receptu, uz malo truda, dobićete idealnu poslasticu, koju možete jesti i tokom jeseni, a pripremiti je dok je sezona breskvi.
Može da se posluži uz kafu i čašu vode, kao što se nekada radilo u mnogim kućama, ali je odlično i kao dodatak palačinkama, kolačima ili grčkom jogurtu. Ipak, uz jedan trik, breskve ostaju čvrste, a slatko raskošno, bolje od svakog kupovnog.
Sastojci:
- 1 kg očišćenih breskvi
- 800 g šećera
- 200 ml vode
- 1 limun
- 1 kesica vanilin šećera, po želji
Priprema:
Breskve operite, oljuštite i izvadite koštice. Isecite ih na polovine ili krupnije kriške, u zavisnosti od veličine voća. U širu šerpu sipajte šećer i vodu, pa zagrevajte na umerenoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi. Kada sirup provri, kuvajte ga nekoliko minuta, dok ne počne blago da se zgušnjava.
Pažljivo dodajte breskve i smanjite temperaturu. Nemojte ih često mešati varjačom, jer mogu da se raspadnu. Umesto toga, s vremena na vreme lagano protresite šerpu. Tokom kuvanja skidajte penu koja se pojavljuje na površini.
Pred kraj dodajte vanilin šećer, ako ga koristite, kao i nekoliko kolutova limuna. Limun će dati svežinu i pomoći da slatko ne bude previše jednolično slatko. Slatko kuvajte dok sirup ne postane gust, ali i dalje dovoljno tečan da lepo klizi sa kašike. Vodite računa da ga ne prekuvate, jer će se dodatno zgusnuti kada se ohladi.
Kako da breskve ostanu cele
Najvažnije je da birate čvrste breskve koje nisu prezrele, tu tome leži trik koji daje savršene rezultate. Mekano voće će se brzo raspasti i više ćete dobiti džem nego pravo slatko. Gotovo slatko sklonite sa šporeta, prekrijte čistom vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se potpuno ohladi.
Možda vas zanima…
Zatim ga sipajte u čiste, sterilisane tegle, vodeći računa da komadi breskve budu prekriveni sirupom. Dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Najlepše je kada se posluži rashlađeno, sa čašom vode sa strane, baš onako kako se nekada dočekivao gost.
Komentari (0)