Pranje hrane pre pripreme mnogima je deo svakodnevne rutine. Ipak, kada je reč o pojedinim namirnicama, ova navika ne donosi korist kojoj se nadamo, već može da poveća rizik od širenja bakterija.
Dok je voće i povrće važno oprati pod mlazom vode, sirovo meso, piletinu, ribu i jaja ne treba ispirati pre pripreme. Stručnjaci upozoravaju da se tako mikroorganizmi mogu preneti na sudoperu, radnu površinu, kuhinjski pribor i druge namirnice, čime se povećava rizik od trovanja hranom.
Zašto ove namirnice ne treba prati
Sirovo meso često se ispira u uverenju da će voda ukloniti nečistoće i bakterije. Međutim, to nije pouzdan način da se hrana učini bezbednijom, jer se sitne kapljice mogu raspršiti po okolini i preneti mikroorganizme na površine koje dodiruju druge namirnice. Mnogo je važnije da meso pravilno termički obradite i da sprečite da njegovi sokovi dođu u kontakt sa hranom koja se neće kuvati ili peći.
Shutterstock/Elenglush
Piletina zahteva posebnu pažnju jer sirova živina može da sadrži bakterije poput salmonele i kampilobaktera. Pranjem pod slavinom one se mogu proširiti po kuhinji, umesto da budu uklonjene. Piletinu zato ne treba ispirati, već je temeljno termički obraditi, tako da unutrašnja temperatura dostigne najmanje 74 stepena Celzijusa.
Riba je još jedna namirnica koju mnogi peru pre kuvanja ili pečenja, naročito kada žele da uklone miris ili ostatke sa površine. Ako je riba već očišćena i spremna za pripremu, dodatno ispiranje nije potrebno radi bezbednosti hrane. Važno je da je čuvate na odgovarajućoj temperaturi, držite odvojeno od namirnica koje se jedu sirove i pravilno termički obradite. Podsetimo, postoji i drugi način za prženje ribe bez neprijatnog mirisa.
shutterstock.com/Wor Jun
Jaja takođe ne treba prati neposredno pre upotrebe. Voda može da doprinese prenosu mikroorganizama sa ljuske na ruke, sudoperu i kuhinjski pribor, a kod ljuske postoji i mogućnost da voda prodre kroz njene pore. Umesto pranja, pažljivo razbijajte jaja, operite ruke nakon rukovanja sirovim jajima i očistite površine koje su došle u dodir s njima. Inače, postoji i preporuka o pripremi jaja da bi se najbolje iskoristio protein koji se u jajima nalazi.
Možda vas zanima…
Šta je zaista važno za bezbednost hrane
Najbolja zaštita od bakterija nije ispiranje sirovih namirnica, već pravilno rukovanje i odgovarajuća termička obrada. Operite ruke sapunom i vodom nakon dodirivanja sirovog mesa, piletine, ribe ili jaja, a noževe, daske za sečenje i radne površine temeljno očistite pre nego što nastavite pripremu obroka.
Voće i povrće, s druge strane, treba oprati pod mlazom vode pre jela ili sečenja, čak i kada planirate da im uklonite koru. Tako ćete smanjiti količinu prljavštine i mikroorganizama na njihovoj površini, uz manje rizika da ih prenesete na deo koji ćete jesti, piše Večernji.
Povezane vesti
Budi deo Srecne.rs zajednice.
Google News
Komentari (0)