Žerbo kocke su starinski kolač koji već generacijama zauzima posebno mesto na trpezama, naročito tokom praznika i porodičnih okupljanja. Spoj testa, mlevenih oraha, mirisnog džema od kajsija i bogate čokoladne glazure daje poslasticu kojoj je teško odoleti.
Iako priprema zahteva malo više strpljenja zbog slaganja nekoliko slojeva, recept je jednostavan, a sastojci su lako dostupni. Tajna posebno ukusnih žerbo kocki krije se u tome što se nakon pečenja ostave da odstoje, kako bi se ukusi sjedinili, a testo omekšalo. Zato je najbolje pripremiti ih dan ranije.
Sastojci:
Za testo:
- 600 g glatkog brašna
- 250 g putera ili margarina
- 2 jajeta
- 100 ml mlakog mleka
- 60 g šećera
- 40 g svežeg kvasca
- prstohvat soli
Za fil:
- 400 g mlevenih oraha
- 200 g šećera
- 2 kesice vanilinog šećera
- oko 300 g džema od kajsija
Za čokoladnu glazuru:
- 100 g čokolade za kuvanje
- 3 kašike ulja
Način pripreme:
U mlakom mleku razmutite kvasac sa kašičicom šećera i malo brašna, pa ostavite nekoliko minuta da nadođe. U veću posudu sipajte brašno, so i šećer, dodajte jaja, omekšali puter i nadošli kvasac. Umesite glatko testo, a zatim ga podelite na tri jednaka dela.
Možda vas zanima…
Prvi deo testa razvucite i stavite u pleh dimenzija oko 20 × 30 centimetara, prethodno obložen papirom za pečenje. Premažite ga polovinom džema od kajsija, a zatim ravnomerno pospite polovinom mešavine mlevenih oraha, šećera i vanilin šećera.
Preko fila stavite drugi deo razvijenog testa, premažite ga preostalim džemom i rasporedite ostatak mešavine sa orasima. Na kraju prekrijte trećim delom testa. Kolač pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 30 do 35 minuta, dok gornji sloj ne dobije blago zlatnu boju.
Pečene žerbo kocke ostavite da se potpuno ohlade. U međuvremenu otopite čokoladu za kuvanje sa uljem, pa glazurom ravnomerno prelijte kolač. Kada se čokolada stegne, isecite kolač na kocke ili štanglice. Za najbolji ukus ostavite ga da odstoji preko noći, a zatim poslužite uz kafu ili čaj.
Komentari (0)