Mađarica je jedan od onih starinskih kolača koji se rado pripremaju za praznike, porodična okupljanja i sve posebne prilike. Prepoznatljiva je po tankim i bogatom čokoladnom filu koji ih savršeno povezuje. Iako priprema zahteva malo strpljenja, rezultat je kolač koji izgleda prelepo kada se iseče, a ukusom podseća na domaće poslastice kakve su nekada pravile naše bake. Najbolja je kada odstoji nekoliko sati, a idealno je da se pripremi dan ranije, jer tada kore omekšaju, ukusi se sjedine i svaki zalogaj postane još lepši.
Sastojci:
Za kore:
- 600 g brašna
- 150 g šećera
- 150 g putera ili margarina
- 2 jaja
- 200 ml kisele pavlake
- 1 kašičica praška za pecivo
Za čokoladni fil:
- 1 l mleka
- 200 g šećera
- 100 g čokolade za kuvanje
- 100 g brašna
- 50 g gustina
- 150 g putera
- 1 kesica vanilin šećera
Za glazuru:
- 150 g čokolade za kuvanje
- 4 kašike ulja
Priprema:
U većoj činiji pomešajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte šećer, jaja, kiselu pavlaku i omekšali puter isečen na komadiće. Zamesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Po potrebi dodajte malo brašna, ali pazite da testo ne postane pretvrdo. Podelite ga na pet jednakih delova.
Svaki deo testa razvucite u tanku pravougaonu koru, približno veličine pleha u kojem ćete slagati kolač. Kore pecite na poleđini pleha obloženog papirom za pečenje, u rerni zagrejanoj na 180 °C, oko 6–8 minuta po kori. Treba da ostanu svetle, tek blago zlatne po ivicama. Pažljivo ih prebacite na ravnu površinu i ostavite da se ohlade.
Možda vas zanima…
Odvojite oko 200 ml hladnog mleka i u njemu razmutite brašno, gustin i šećer, tako da ne ostanu grudvice. Ostatak mleka zagrejte do ključanja, pa uz stalno mešanje sipajte pripremljenu smesu. Kuvajte na umerenoj temperaturi dok se fil ne zgusne. Dodajte izlomljenu čokoladu i vanilin šećer, pa mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Prekrijte fil providnom folijom tako da dodiruje njegovu površinu i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Umutite omekšali puter, pa mu postepeno dodajte ohlađeni fil i mutite dok ne dobijete gladak, kremast nadev.
Na tacnu ili u odgovarajući pleh stavite prvu koru i ravnomerno je premažite delom čokoladnog fila. Preko nje položite drugu koru, blago je pritisnite i ponovite postupak dok ne potrošite sve kore i fil. Poslednja kora ostaje na vrhu i prekriva se čokoladnom glazurom.
Čokoladu za kuvanje otopite na pari ili na veoma tihoj vatri, pa umešajte ulje dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru. Ravnomerno je rasporedite preko gornje kore i ostavite da se stegne.
Mađaricu prekrijte i stavite u frižider na najmanje 8 sati, a najbolje preko noći. Za to vreme kore će upiti deo vlage iz fila i postati mekane, a kolač će se lepo povezati. Pre sečenja ostavite ga kratko na sobnoj temperaturi i secite oštrim nožem na tanke štanglice.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)