Ako volite voćne kolače koji su lagani, osvežavajući i dovoljno lepi da se iznesu pred goste, tart sa borovnicama je pravi izbor. Hrskava podloga od prhkog testa, nežan krem i sočne borovnice prave kombinaciju kojoj je teško odoleti.
Ovaj desert izgleda elegantno, ali priprema po ovom receptu nije komplikovana. Najvažnije je da testo bude dobro ohlađeno pre pečenja, a krem dovoljno čvrst da se lepo seče. Borovnice daju svežinu i blagu kiselkastu notu, zbog čega tart nije previše težak ni presladak.
Sastojci za testo:
- 250 g brašna
- 125 g hladnog maslaca
- 80 g šećera u prahu
- 1 jaje
- prstohvat soli
- 1 kašika hladne vode, po potrebi
Sastojci za krem:
- 400 ml mleka
- 3 žumanca
- 80 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 35 g gustina
- 50 g maslaca
- 150 ml slatke pavlake, po želji za laganiji krem
Za voćni sloj:
- 300 g svežih borovnica
- 2 kašike šećera
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašičica gustina
- 2 kašike vode
Priprema:
U činiju sipajte brašno, šećer u prahu i prstohvat soli, pa dodajte hladan maslac isečen na kockice. Prstima utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu. Zatim dodajte jaje i umesite testo. Ako je potrebno, dodajte jednu kašiku hladne vode.
Testo oblikujte u disk, umotajte u foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta. Nakon hlađenja razvucite ga na pobrašnjenoj površini i prebacite u kalup za tart. Izbockajte dno viljuškom, prekrijte papirom za pečenje i opteretite pasuljem ili pirinčem. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15 minuta, zatim sklonite papir i opterećenje, pa pecite još 10 minuta dok podloga blago ne porumeni. Ostavite da se potpuno ohladi.
Za krem umutite žumanca, šećer, vanilin šećer i gustin sa malo mleka. Ostatak mleka zagrejte do vrenja, pa sipajte pripremljenu smesu uz stalno mešanje. Kuvajte nekoliko minuta dok se krem ne zgusne. Sklonite sa vatre, dodajte maslac i mešajte dok se ne otopi. Prekrijte krem providnom folijom i ostavite da se ohladi. Ako želite prozračniji fil, u ohlađen krem umešajte umućenu slatku pavlaku. Tako će tart biti još nežniji i kremastiji.
Za voćni sloj stavite borovnice u šerpicu, dodajte šećer, limunov sok i malo vode. Kratko kuvajte, tek toliko da borovnice puste sok. Gustin razmutite sa dve kašike vode, dodajte u borovnice i kuvajte još minut-dva dok se smesa blago ne zgusne. Ostavite da se prohladi. Ohlađenu koru napunite kremom, poravnajte, pa preko rasporedite borovnice. Tart stavite u frižider na najmanje dva sata kako bi se stegao i lepo sekao.
Možda vas zanima…
Komentari (0)