Rafaelo kocke su pravi kolač za ljubitelje kokosa - nežna bela kora, krem od vanile i bele čokolade, pa završni sloj kokosa koji daje onaj poznati ukus omiljenih kuglica. Izgledaju svečano, a po ovom receptu, zapravo se prave od jednostavnih sastojaka koje većina domaćica već ima u kuhinji.
Ovaj kolač je najbolji kada dobro odstoji u frižideru, jer tada kora upije mleko, krem se stegne, a kokos i bela čokolada se lepo spoje. Možete ga praviti za slavlje, rođendan, goste ili kao vikend poslasticu kada želite nešto kremasto, lagano i mirisno.
Sastojci:
Za koru
- 5 belanaca
- 180 g šećera
- 80 g kokosovog brašna
- 70 g brašna
- pola kesice praška za pecivo
- prstohvat soli
- 200 ml toplog mleka za prelivanje kore
Za fil
- 5 žumanaca
- 700 ml mleka
- 120 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 1 kesica pudinga od vanile
- 2 kašike gustina
- 150 g putera
- 100 g bele čokolade
Za završni sloj
- 50 do 70 g kokosovog brašna
- malo rendane bele čokolade, po želji
- listići badema ili lešnik, po želji
Priprema:
Belanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i mutite dok smesa ne postane sjajna i gusta. U posebnoj činiji pomešajte kokos, brašno i prašak za pecivo, pa ih lagano umešajte u belanca špatulom. Nemojte mutiti mikserom, da kora ne bi splasnula.
Možda vas zanima…
Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15 do 20 minuta. Kora treba da ostane svetla, zato pazite da je ne prepečete. Kada se ispeče, ostavite je da se malo prohladi, pa je prelijte toplim mlekom.
Za fil odvojite malo mleka od ukupne količine, pa u njemu razmutite žumanca, puding, gustin, šećer i vanilin šećer. Ostatak mleka stavite da se zagreje. Kada mleko počne da vri, sipajte pripremljenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne kao krem. Sklonite fil sa ringle, dodajte izlomljenu belu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne istopi. Prekrijte krem providnom folijom, tako da folija dodiruje površinu, i ostavite da se ohladi.
Puter penasto umutite, pa ga postepeno sjedinite sa ohlađenim kremom. Mutite dok ne dobijete gladak i svilenkast fil. Preko natopljene kore nanesite fil i lepo poravnajte. Odozgo obilno pospite kokosom, a po želji dodajte malo rendane bele čokolade ili listiće badema. Kolač stavite u frižider najmanje četiri sata, a najbolje preko noći. Kada se dobro stegne, secite ga na kocke oštrim nožem.
Ako želite još puniji "rafaelo" ukus, u fil možete dodati malo mlevenih badema ili sitno seckanih lešnika. Kora će biti najlepša ako ostane bela i mekana, zato je nemojte sušiti u rerni. Rafaelo kocke su najlepše hladne, jer tada krem dobije pravu teksturu, a kokos postane nežan i mirisan. Uz šolju kafe ili kao sitni kolač na tacni, ovo je desert koji uvek prvi nestane.
Komentari (0)