Postoje torte koje napravimo jednom, a onda im se iznova vraćamo za svaku važniju priliku. Grčka torta je upravo jedna od njih. Bogata, kremasta i sočna, sa nežnim korama od belanaca, oraha i keksa i raskošnim filom od žumanaca, bele i mlečne čokolade, ova torta je pravi izbor za sve ljubitelje bogatih domaćih poslastica.
Najbolje je pripremiti je dan ranije i ostaviti preko noći u frižideru. Tada kore upiju taman koliko treba krema, i torta postane savršeno sočna, a ukusi se sjedine u onu prepoznatljivu kombinaciju zbog koje se Grčka torta godinama rado pravi na našim prostorima.
Ako tražite tortu koja će ukrasiti svečanu trpezu, a istovremeno biti pravi hit među gostima, sa ovom kombinacijom teško da ćete pogrešiti.
Sastojci:
Za 3 kore (za svaku je potrebno):
- 5 belanaca
- 5 kašika šećera
- 5 kašika mlevenog keksa
- 5 kašika mlevenih oraha
- 1/2 kašičice praška za pecivo
Za fil:
- 15 žumanaca
- 150 g šećera
- 80 g gustina
- 800 ml mleka
- 300 g putera
- 200 g mlečne čokolade
- 200 g bele čokolade
- 4 pune kašike mlevenog keksa
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Za završni sloj:
Možda vas zanima…
- 200 ml slatke pavlake
- 1 kašika šećera u prahu, po želji
- 50-70 g rendane čokolade
- nekoliko mlevenih ili seckanih oraha ili dekoracija po želji
Priprema:
Za prvu koru umutite 5 belanaca u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smesu. Pomešajte mleveni keks, orahe i prašak za pecivo, pa ih lagano umešajte u umućena belanca. Nemojte dugo mešati kako bi smesa ostala vazdušasta.
Dno kalupa prečnika 24-26 cm obložite papirom za pečenje i ravnomerno rasporedite smesu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 do 12 minuta. Kora treba samo blago da porumeni i ostane mekana. Na isti način pripremite još dve kore.
Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade. Papir sa njih skidajte pažljivo jer su tanke i lomljive.
Za fil od ukupne količine mleka odvojite oko 150 ml. Žumanca umutite sa šećerom, gustinom i odvojenim mlekom. Mešajte dok ne dobijete potpuno glatku smesu bez grudvica.
Ostatak mleka stavite na šporet i zagrejte do pred ključanje. Smanjite temperaturu i uz stalno mešanje sipajte smesu sa žumancima. Kuvajte uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne poput pudinga.
Sklonite sa šporeta i odmah dodajte izlomljenu mlečnu i belu čokoladu. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini sa filom. Dodajte vanilu i mleveni keks, pa još jednom dobro promešajte.
Fil prekrijte providnom folijom tako da folija dodiruje njegovu površinu i ostavite da se potpuno ohladi.
Puter treba da bude sobne temperature. Umutite ga penasto, a zatim mu postepeno dodajte ohlađeni fil, kašiku po kašiku. Mutite dok ne dobijete gladak, bogat i kremast fil.
Na tacnu stavite prvu koru. Premažite je sa približno trećinom fila, vodeći računa da sloj bude ravnomeran.
Preko stavite drugu koru, zatim ponovo fil. Dodajte treću koru i premažite tortu preostalim filom. Tankim slojem premažite i bočne strane.
Tortu stavite u frižider najmanje 8 sati, najbolje je da odstoji preko noći. Pred serviranje umutite slatku pavlaku. Po želji dodajte malo šećera u prahu, mada nije neophodno jer je sama torta dovoljno bogata i slatka.
Premažite tanki sloj šlaga preko torte i pospite rendanom čokoladom i orasima. Ne morate težiti savršeno glatkoj dekoraciji. Ova torta najlepše izgleda kada zadrži jednostavan, domaći izgled.
Savet: Najvažnije je da ne prepečete kore. One treba da ostanu svetle i mekane, jer će kasnije dodatno omekšati od fila.
Takođe, fil i puter moraju biti približno iste temperature kada ih sjedinjavate. Ako je fil još topao, puter će se otopiti i krema neće imati odgovarajuću strukturu. Takođe, nemojte da žurite sa sečenjem. Grčka torta je jedna od onih torti koje su sutradan bolje nego istog dana. Posle noći u frižideru kore postaju sočne, fil se lepo stegne, a ukusi se potpuno sjedine.
Tada dobijate onu pravu, raskošnu tortu, dovoljno čvrstu da se lepo seče, a istovremeno toliko sočnu da se topi u ustima.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)