Poreklom sa francuskih dvorova, markiza torta predstavlja savršeni spoj bogatog čokoladnog musa, hrskavih pečenih lešnika i krune od mekih piškota. Bez pečenja kora i sa minimalno truda, ova poslastica pruža vrhunski hedonizam i dominira na svakoj svečanoj trpezi.
Sastojci:
Za obod i podlogu:
- 350-400 g piškota (dovoljno za oblaganje oboda i po želji dna kalupa)
- 150 ml mleka (ili mešavina mleka i kafe, za umakanje piškota)
Za čokoladni fil:
- 250 g čokolade za kuvanje (sa visokim procentom kakaa, min. 50 odsto
- 200 g putera sobne temperature
- 150 g šećere u prahu
- 5 žumanaca
- 5 belanaca
Za hrskavi dodatak:
150 g lešnika (krupno seckani)
Za dekoraciju:
Možda vas zanima…
- Satenska ili svilena traka (u boji po izboru, npr. braon ili zlatna)
- Rendana čokolada za vrh torte
Priprema:
Ukoliko koristite sirove lešnike, kratko ih propecite u suvom tiganju dok ne zamirišu, pa ih istrljajte kroz čistu kuhinjsku krpu da im skinete opnu. Isecite ih krupnije kako bi pružili divnu teksturu pod zubima.
Okrugli kalup sa obodom koji se skida (prečnika 22-24 cm) obložite providnom folijom. Piškote kratko provucite kroz mleko (pazite da se ne natope previše kako se ne bi raspale) i složite ih uspravno čvrsto jednu uz drugu duž celog unutrašnjeg oboda kalupa. Po želji, prekrijte i dno kalupa jednim slojem piškota.
Čokoladu otopite na pari ili u mikrotalasnoj pećnici i ostavite je sa strane da se prohladi do sobne temperature. U dubljoj posudi penasto umutite omekšali puter sa šećerom u prahu sve dok smesa ne postane potpuno svetla, glatka i vazdušasta.
U umućeni puter dodajte jedno po jedno žumance, neprekidno muteći mikserom srednjom brzinom.
U dobijeni čokoladni krem dodajte pripremljene, krupno seckane pečene lešnike i lagano ih umešajte špatulom.
U posebnoj posudi umutite čvrst sneg od belanaca. Postepeno i krajnje pažljivo, pokretima odozdo nagore, umešajte belanca u čokoladnu smesu kako bi fil zadržao svoju prepoznatljivu, penušavu i laganu teksturu prave markize.
Pažljivo sipajte pripremljeni čokoladni krem u kalup unutar oboda od piškota. Poravnajte površinu lopaticom.
Tortu stavite u frižider na minimalno 6 sati, a najbolje preko noći, kako bi se čokoladni krem potpuno stegnuo, a piškote savršeno omekšale i upile arome.
Nakon hlađenja, pažljivo skinite obod kalupa i uklonite providnu foliju. Neposredno pred iznošenje pred goste, oko uspravnih piškota pažljivo obmotajte elegantnu satensku traku i vežite je u urednu mašnu sa prednje strane. Vrh torte pospite komadićima i mrvicama crne čokolade.
Savet: Pre sečenja svakog parçeta, nož umočite u vrelu vodu i obrišite ga ubrusom. Na taj način dobićete savršeno čiste, uredne i reprezentativne kriške. Prijatno!
BONUS VIDEO:
Komentari (0)