Kada su u pitanju tradicionalne, bogate torte koje se pamte po raskošnom ukusu i savršenom izgledu, Španski vetar zauzima jedno od apsolutno vodećih mesta. Ova poslastica je pravi sinonim za slave, venčanja i najvažnije porodične proslave.
Prepoznatljiva je po svojim božanstvenim, hrskavim korama koje se tope u ustima i specifičnom žutom filu koji krije divno iznenađenje. Za razliku od nekih drugih torti, kod pravog Španskog vetra kore već same po sebi sadrže mlevene orahe ili lešnike, što im daje dubinu ukusa, dok se bogati žuti fil deli na dva dela, pri čemu se u jedan deo dodaju prepečeni lešnici za savršeni kontrast tekstura.
Priprema možda zahteva malo više vremena i strpljenja, ali svaki trud se višestruko isplati kada ugledate oduševljenje na licima vaših gostiju.
Sastojci:
Za koru (potrebne su 3 ovakve kore):
- 5 belanaca
- 150 g šećera
- 1 kašika sirćeta ili limunovog soka
- 70 g mlevenih oraha ili lešnika
- 1 kašika prezli ili brašna
- Za žuti fil:
- 15 žumanaca
- 150 g šećera u prahu
- 3 kesice pudinga sa ukusom vanile
- 700 ml mleka
- 250 g putera ili margarina
Za obogaćeni deo fila:
- 150 g pečenog, mlevenog ili seckanog lešnika (dodaje se u polovinu fila)
- Za dekoraciju (opciono):
- 200 ml slatke pavlake ili šlag-kreme
- Malo celih ili seckanih lešnika za posipanje
Priprema:
Kore pripremate tako što prvo umutite 5 belanaca u čvrst sneg, pa postepeno dodajete 150 g šećera, muteći sve dok se potpuno ne rastopi. Na kraju lagano umešajte kašiku sirćeta (ili limunovog soka), mlevene lešnike (ili orahe) i kašiku prezli. Smesu rasporedite ravnomerno u plehu obloženom pek-papirom (dimenzija oko 30x20 cm ili krug prečnika 26 cm). Pecite u zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 25 do 30 minuta, dok se kora lepo ne osuši. Na isti način ispecite još dve ovakve kore (ukupno tri).
Za fil u u šerpu sipajte oko 500 ml mleka da se kuva. Posebno umutite 15 žumanaca sa 150 g šećera u prahu, dodajte 3 pudinga sa ukusom vanile i preostalih 200 ml hladnog mleka, pa sve dobro sjedinite da nema grudvica. Ovu smesu sipajte u ključajuće mleko i kuvajte uz neprekidno mešanje dok se fil ne zgusne. Sklonite sa vatre, prekrijte providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Penasto umutite omekšali puter (ili margarin), pa ga sjedinite sa ohlađenim žutim kremom. Dobro izmiksajte da dobijete gladak, kremast fil. Zatim fil podelite na dva jednaka dela. U jedan deo dodajte 150 g pečenog i mlevenog (ili sitno seckanog) lešnika ili badema i dobro promešajte. Drugi deo ostaje klasični žuti vanil-fil.
Na tacnu za posluživanje stavite prvu koru. Premažite je polovinom žutog fila sa lešnicima. Preklopite drugom korom, pa nanesite sloj klasičnog žutog fila bez lešnika. Stavite treću koru, blago je pritisnite, a preostalim filovima dekorišite bočne stranice i gornji deo torte po želji.
Umutite slatku pavlaku ili šlag, pa premažite tortu spolja ili je ukrasite špricem za šlag, a odozgo pospite preostalim pečenim lešnicima. Ostavite tortu u frižideru preko noći da se lepo stegne i da se kore i filovi sjedine.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)