Krastavci su povrće koje je danas dostupno tokom cele godine, ali leti su posebno sočni, hrskavi i ukusni. Mnogi se pitaju kako da sačuvaju njihov izuzetan ukus i za hladnije dane, a jedan od najpopularnijih načina je priprema kiselih krastavaca po ruskom receptu. Ova tradicija datira još od vremena kada su prvi krastavci stigli u Rusiju preko Vizantije, kada su se lokalni stanovnici odlučili da ih sole i čuvaju u salamuri, posle čega su postali nezaobilazan deo njihove trpeze.
Različite metode pripreme
U savremenoj kuhinji, kiseli krastavci se često pripremaju sa sirćetom, a ne fermentacijom, gde se karakterističan ukus dobija mariniranjem. U marinadu se, osim osnovnih sastojaka poput soli i šećera, dodaju i različiti začini, seme slačice, pa čak i beli luk.
Shutterstock/Fotokon
Domaći kiseli krastavci su posebno omiljeni, naročito kada se koriste sitni, čvrsti i blago bodljikavi plodovi, koji zadržavaju svoju hrskavost i nakon procesa kiseljenja.
PROČITAJTE JOŠ: Jedna GREŠKA kvari beli luk mnogo brže: Evo kako da ostane SVEŽ MESECIMA!
Specifični začini i njihova uloga
Jedna od zanimljivih karakteristika domaćih kiselih krastavaca je korišćenje raznovrsnih začina, koji svakoj tegli daju poseban karakter. Pored osnovnih sastojaka, dodavanje korijandera, lovorovog lista, paprike i aromatičnih listova crne ribizle može značajno obogatiti ukus.
Shutterstock/Pixel-Shot
Osim toga, semenke kopra ili sveža mirođija ne samo da doprinose specifičnom mirisu, već i jačaju ukuse krastavaca. Ova kombinacija začina čini ih savršenim dodatkom kuvanom krompiru sa malo putera - jednostavna, ali neodoljiva kombinacija.
Možda vas zanima…
Kako pripremiti kisele krastavce na ruski način
Priprema kiselih krastavaca na ruski način je jednostavna. Prvo, potrebno je dobro oprati krastavce i začinsko bilje, a zatim sterilizovati teglu i poklopac. Sterilizacija se može obaviti na pari, gde se tegle postavljaju na metalnu cediljku iznad ključale vode.
Shutterstock/Pixel-Shot
Kada su tegle spremne, na dno se stavljaju začini, a zatim se krastavci čvrsto poređaju. Preliveni ključalom vodom, krastavci se ostavljaju da odstoje, dok se priprema salamura od soli, šećera i sirćeta. Nakon što se salamura pripremi, krastavci se preliju vrućom tečnošću, a tegla se dobro zatvori i ostavi da se hladi.
Čuvanje i uživanje
Kiseli krastavci pripremljeni na ovaj način najbolje će biti kada odstoje i upiju sve arome začina. Čuvati ih na hladnom i tamnom mestu, a njihov bogat ukus će se savršeno uklopiti u razne jela tokom zime. Ovako se tradicija pripreme kiselih krastavaca prenosi s generacije na generaciju, čuvajući duh ruske kuhinje, prenosi Zena.
Komentari (0)