Da li ste se ikada zapitali zašto vas pasulj može "izneveriti" i izazvati gasove? Ne brinite - niste jedini! Ovaj fenomen nije samo urbani mit, već stvarnost koju potvrđuju nutricionisti i gastroenterolozi. Sigurno ste i sami primetili: nakon obilne porcije pasulja, stomak počinje da "radi". I dok je to često smešno u društvu, ponekad može biti i neprijatno ili bolno.
Zašto pasulj izaziva gasove
Pasulj je bogat oligosaharidima, vrstom vlakana koja ljudski organizam teško vari. Kada ovi ugljeni hidrati stignu do debelog creva, bakterije ih fermentišu, stvarajući gasove. Ova fermentacija može izazvati nadutost, nelagodnost, pa čak i blagi bol u stomaku, što objašnjava zašto se gasovi javljaju upravo nakon pasulja.
Nisu sve mahunarke iste. Neke su bolje za stomak jer sadrže manje oligosaharida. Na primer, sočivo se lakše vari i retko izaziva nadimanje, dok su crni pasulj i bubrežni pasulj na "jačem kraju" spektra vlakana i češće izazivaju gasove.
Shutterstock/ducu59us
Takođe, reakcija na pasulj varira od osobe do osobe, u zavisnosti od probavne sposobnosti, prethodnih probavnih problema i uobičajene ishrane bogate vlaknima.
Kako smanjiti nadimanje
Postoji nekoliko praktičnih trikova koji mogu pomoći da pasulj ne bude "opasnost za stomak":
Namočite pasulj pre kuvanja - barem nekoliko sati, a idealno preko noći. Namakanjem se iz pasulja odstranjuju šećeri koji kasnije izazivaju fermentaciju i gasove.
Možda vas zanima…
Operite pasulj pre kuvanja - čak i onaj iz konzerve. Ovo dodatno smanjuje sadržaj oligosaharida.
Dodajte začine koji pomažu varenju - lovorov list, kim, majoran, majčina dušica ili đumbir. Ove biljke imaju svojstva koja mogu sprečiti nastanak gasova tokom fermentacije u crevima.
vkuslandia/Shutterstock
Dugotrajno i sporo kuvanje - pasulj kuvajte na laganoj vatri duže vreme, a ne kratko na jakoj temperaturi. Slabo kuvan pasulj nadima više, dok sporo kuvanje pomaže da se razgrade složeni šećeri.
Stručnjaci savetuju da ispijanje vode nakon obroka bogatog vlaknima, poput pasulja, može olakšati varenje i smanjiti nadutost. Ipak, važno je obratiti pažnju na vreme i količinu unosa tečnosti.
Dijetetičarka Ali Miler napominje da previše vode tokom jela može razrediti probavne enzime koji su neophodni za razgradnju skroba. Njena preporuka je da se voda uzima u malim gutljajima tokom obroka, kako bi varenje bilo što efikasnije.
S druge strane, nutricionistkinja Ebi Kanon savetuje da se hidratacija tokom obroka potpuno izbegava, te da se voda pije 30 minuta pre i 30 minuta nakon jela. Najbolje je isprobati obe metode i videti koja najviše odgovara vašem organizmu.
Kada ništa ne pomaže
Ukoliko ste isprobali sve trikove, ponekad je jedino rešenje jednostavno sačekati da stomak "prevari" pasulj. Naravno, ovo je neugodno, ali prolazno i potpuno normalno.
Redovno konzumiranje mahunarki u manjim količinama može pomoći organizmu da se postepeno navikne i smanji proizvodnju gasova. Dakle, ako redovno jedete pasulj, šargarepu, sočivo i druge mahunarke, vaše telo će lakše variti ove namirnice, a neprijatna nadutost će biti ređa.
Zaključak je jasan: pasulj je zdrav i hranljiv, ali zahteva pažljivo pripremanje i kuvanje.
Komentari (0)