Mladi luk se smatra jednom od najzdravijih i najčešće korišćenih namirnica u domaćinstvu, ali stručnjaci upozoravaju da nije svaki primerak istog kvaliteta, niti bezbedan za konzumaciju. Na pijacama i u prodavnicama može se naći luk koji je tretiran pesticidima ili drugim hemijskim sredstvima, a postoje i jednostavni vizuelni znaci koji mogu pomoći potrošačima da naprave bolji izbor.
Izgled otkriva mnogo
Stručnjaci navode da prirodno uzgajan mladi luk obično ima gladak i postepen prelaz iz belog dela korena u zeleni deo stabljike. Kod sumnjivih primeraka mogu se primetiti bele tačkice, fleke ili neprirodne promene na površini, što može ukazivati na intenzivniji hemijski tretman.
Tekstura kao važan pokazatelj
Pored izgleda, značajna je i tekstura. Kvalitetan mladi luk je obično mekan, elastičan i blago savitljiv.
shutterstock.com/Achira22
S druge strane, luk koji je izložen većim količinama hemikalija može delovati tvrđe, krutije i neprirodno uspravno, što se često navodi kao znak da nije potpuno prirodan.
Način prodaje može otkriti kvalitet
Stručnjaci savetuju oprez i kada je reč o načinu prodaje. Svežnjevi koji su duže stajali u vodi mogu brže izgubiti svežinu i deo nutritivne vrednosti. Najbolji izbor je mladi luk koji i dalje ima tragove zemlje na korenu, jer to može biti znak da nije preterano obrađivan ili prerađivan.
Kako ga pravilno čuvati
Po dolasku kući, mladi luk ne bi trebalo odmah prati, jer vlaga ubrzava njegovo kvarenje. Preporučuje se čuvanje u frižideru, umotan u papirni ubrus i stavljen u perforiranu kesu, kako bi mogao da "diše" i duže ostane svež.
Možda vas zanima…
Pre upotrebe, savetuje se temeljno pranje, po mogućstvu u vodi sa dodatkom sode bikarbone. Iako deluje kao jednostavna namirnica, mladi luk može značajno varirati u kvalitetu, pa pažljiv izbor i pravilno čuvanje mogu doprineti i boljem ukusu i većoj sigurnosti u ishrani.
Komentari (0)