Germ knedle su u poslednje vreme prava poslastica koja se teško može izbeći. Ove sočne knedle prave se od mekog dizanog i kuvanog testa, a unutra kriju bogat i aromatičan džem od šljiva. Posute su makom i šećerom, dok se preliv priprema od vanilinog sosa ili rastopljenog maslaca, čineći svaki zalogaj pravim užitkom.
Sastojci:
- 1/2 kg belog brašna
- 15 grama kvasca
- 1/8 l mleka
- kašičica šećera
- 1/2 kašičica soli
- 2 jaja
- 50 grama maslaca
Priprema:
U manjoj činiji pomešajte kvasac sa toplim mlekom i kašikom šećera, pa ostavite da odstoji dvadesetak minuta, dok ne počne da peni i diže se. Ovo je ključni korak koji garantuje mekano i vazdušasto testo.
U veću posudu prosejte brašno, dodajte so, ostatak mleka, jaja i rastopljeni maslac. Umešajte aktivirani kvasac i zamesite glatko, elastično testo. Dobijenu smesu pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu da se diže oko pola sata, dok se volumen ne udvostruči.
Shutterstock/BarthFotografie
Kada testo naraste, stavite ga na pobrašnjenu površinu i podelite na četiri jednaka dela. Svaki deo razvaljajte u četvrtasti oblik, pa na sredinu stavite kašičicu aromatičnog džema od šljiva. Zatvorite krajeve tako da dobijete kuglu i ponovite postupak sa svim delovima testa. Ostavite knedle da se odmore još 20 minuta pre kuvanja - ovo omogućava da postanu još mekše i sočnije.
Tradicionalno, germ knedle se kuvaju na pari, ali ih možete spremiti i u širem loncu sa ključalom vodom. Kada voda provri, posolite je, stavite knedle i kuvajte oko 5 minuta sa jedne strane, a zatim ih pažljivo okrenite na drugu. Važno je da tokom kuvanja knedle probušite na nekoliko mesta čačkalicom ili iglicom, kako bi para mogla da cirkuliše i unutrašnjost se ravnomerno skuva.
Skuvane knedle pažljivo izvadite na tanjir i prelijte rastopljenim maslacem. Za autentičnu bečku verziju, možete ih preliti i bogatim sosom od vanile, te posuti mlevenim makom i šećerom u prahu. Tako pripremljene, knedle su mekane, mirisne i savršene za uživanje uz jutarnju kafu ili čaj.
Možda vas zanima…
Komentari (0)