Pavlova torta važi za jedan od najlepših i omiljenih deserata na svetu, a postao je simbol elegancije u desertima jer spaja hrskavu, laganu beze koru i bogat, kremast i voćni fil. Ljudi je obožavaju zato što izgleda raskošno, a istovremeno je osvežavajuća, vazdušasta i ne previše teška nakon obroka.
Upravo zato Pavlova često postaje zvezda svečanih trpeza - donosi balans između slatkoće beze kora, kiselkastog voća i nežne pavlake. Najlepše od svega je to što vi možete da je prilagodite sezoni i koristite voće koje imate pri ruci. U ovom trenutku, predlažemo jagode.
Sastojci:
Za beze kore:
- 4 belanca
- 200 g sitnog šećera
- 1 kašičica sirćeta (alkoholnog ili jabukovog)
- 1 kašičica gustina
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Za fil:
300-400 ml slatke pavlake (za šlag)
1-2 kašike šećera u prahu (po ukusu)
Za dekoraciju:
Možda vas zanima…
- sveže voće (tradicionalno: jagode a može i kivi, borovnice, maline)
Priprema:
Belanca se prvo mute dok ne postanu čvrst, stabilan sneg, a zatim se šećer dodaje postepeno, kašiku po kašiku, uz neprekidno mućenje, sve dok smesa ne postane gusta, sjajna i potpuno glatka, bez osećaja zrnaca pod prstima. Kada se postigne ta tekstura, dodaju se sirće, vanila i gustin, pa se sve još kratko umuti da se sastojci sjedine u čvrstu, vazdušastu masu.
Dobijena smesa se zatim nanosi na papir za pečenje u obliku kruga prečnika oko 20 do 23 centimetra, pri čemu se u sredini napravi blago udubljenje kako bi kasnije mogla da primi fil. Kora se peče u rerni na niskoj temperaturi, između 120 i 130 stepeni, oko sat i po vremena, dok spolja ne postane suva i blago hrskava. Nakon pečenja, važno je da ostane u isključenoj rerni da se postepeno ohladi, uz blago odškrinuta vrata, kako bi zadržala svoju strukturu i ne bi popucala.
U međuvremenu se slatka pavlaka muti dok ne postane čvrst i kremast šlag, a po želji se može blago zasladiti šećerom u prahu.
Kada se kora potpuno ohladi, pažljivo se prebaci na tanjir za serviranje, premaže se slojem umućenog šlaga, a preko se rasporedi sveže voće po izboru. Torta se potom može odmah služiti ili kratko rashladiti, kako bi se ukusi dodatno povezali i dobila osvežavajuća, lagana poslastica.
Komentari (0)