Svi znamo da je pileća supa spas kod prehlade, a mnogi je danas sve češće piju i preventivno - po jednu šolju dnevno, svakog jutra. Supa od kostiju poslednjih godina sve češće se nalazi na svakodnevnim jelovnicima zagovornika zdravog načina života, koji je, prema najnovijem trendu, piju iz šolje pre doručka.
Reč je o nutritivno bogatoj supi koja se priprema od životinjskih kostiju, najčešće pilećih ili goveđih, koje se kuvaju 24 do 48 sati kako bi se iz njih izvukli kolagen, želatin, amino-kiseline i minerali.
Iako se danas često predstavlja kao novi velnes trend, supa od kostiju poznata je još od davnina. Prema navodima stručnjaka sa Harvarda, osim kostiju u supu je poželjno dodati i meso, kožu i vezivna tkiva, kao i aromatično povrće, začinsko bilje i začine, a bitno je i dugo kuvanje.
Većina recepata uključuje i kiseli sastojak poput sirćeta, koji pomaže u razgradnji kolagena, vraćajući koži mladolikost i blistavi sjaj, kao i minerale iz kostiju. Na društvenim mrežama ovaj napitak često nazivaju "tečnim zlatom", a sve je više onih koji ga piju svakodnevno.
Hidratacija organizma
Jedan od razloga zbog kojih se supa od kostiju preporučuje u svakodnevnoj ishrani jeste njen sadržaj elektrolita, poput natrijuma, kalijuma i magnezijuma. Zbog toga može doprineti održavanju hidratacije organizma i često se navodi kao dobar izbor za sportiste ili osobe kojima je potreban dodatni energetski podsticaj.
Izvor lako apsorbovanog kolagena
Supa od kostiju smatra se izvorom kolagena visoke bioraspoloživosti jer se priprema od celovitih namirnica, što omogućava bolju apsorpciju u telu.
Možda vas zanima…
Shutterstock/Ahanov Michael
Uz to, sadrži i nutrijente koji podstiču prirodnu proizvodnju kolagena u organizmu, među kojima se ističe amino-kiselina glicin.
Dobrobiti za zdravlje creva
Određene amino-kiseline prisutne u supi od kostiju povezane su sa pozitivnim efektom na probavni sistem. Glutamin, na primer, može pomoći u smanjenju upalnih procesa i jačanju crevne sluzokože, dok želatin može olakšati apsorpciju određenih nutrijenata.
Potencijalno jačanje imuniteta
Supa od kostiju sadrži amino-kiseline koje su osnovni gradivni elementi proteina. Među njima su arginin i glicin, koji se povezuju sa smanjenjem upala u organizmu, što može imati pozitivan uticaj na imuni sistem.
Kako se priprema supa od kostiju
Za pripremu 1,5 do 2 litra supe potrebno je 1 do 1,5 kilograma pilećih ili goveđih kostiju. Kosti se stave u veliku posudu, po želji prethodno zapeču radi intenzivnijeg ukusa, a zatim se dodaje grubo sečeno povrće poput šargarepe, celera i luka, kao i začinsko bilje poput timijana i lovora.
Shutterstock/Esin Deniz
Sve se prelije sa oko tri litra vode, odnosno dovoljno da voda pokrije kosti, uz dodatak jedne do dve kašike sirćeta. Nakon što supa provri, vatra se smanji i ostavi da lagano krčka poklopljena najmanje 12 sati. Na kraju se procedi, a začini solju i biberom po ukusu, piše tportal.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)