Pirinčane galete se često predstavljaju kao lagana i zdrava alternativa tradicionalnim grickalicama ili hlebu, pa ih mnogi biraju misleći da su bezazlene i jednostavne. Mogu se pronaći u policama sa zdravom hranom, u odeljcima za proizvode bez glutena ili u dijetalnim namirnicama, što dodatno doprinosi njihovoj reputaciji "zdrave užine".
Ipak, realnost nije sasvim jednostavna - pirinčane galete su pretežno prerađen proizvod, a njihova nutritivna vrednost zavisi od sastava i načina pripreme.
Osnovni sastojak ovih galeta je - kao što ime kaže - pirinač. Najčešće se koristi beli pirinač, mada postoje i varijante od integralnog, koje sadrže više vlakana i nutritivnih materija. Proces proizvodnje uključuje mlevenje pirinča u brašno, mešanje sa vodom i oblikovanje smese u tanke diskove, nakon čega sledi pečenje ili kratko prženje kako bi galete dobile karakterističnu hrskavu i laganu strukturu. Kod popularnih ekspandiranih pirinčanih galeta, smesa se izlaže visokim pritiscima i temperaturi, sličnim onima koji se koriste kod kokica. Kada pritisak naglo padne, masa se širi i nastaje poznata porozna tekstura koju svi prepoznajemo.
Na tržištu se mogu pronaći i azijski pirinčani krekeri, koji se često aromatizuju sojinim sosom, algama ili raznim začinima. Kod nas su i dalje najpopularnije neutralne verzije, ali sve češće nailazimo i na galete sa dodatim ukusima, što im može povećati kalorijsku vrednost, sadržaj soli ili šećera.
Kada je reč o nutritivnoj vrednosti, pirinčane galete nisu loše same po sebi, ali ni čudesno zdrave. Klasične, neutralne galete od belog pirinča obično imaju relativno malo kalorija po komadu i ne sadrže gluten, što ih čini pogodnim izborom za osobe sa celijakijom ili intolerancijom na gluten. Ipak, one su u suštini brzo svarljivi ugljeni hidrati, što znači da mogu brzo podići nivo šećera u krvi, ali jednako brzo izazvati osećaj gladi, prenosi Index.hr.
freepik
Integralne varijante, napravljene od celog zrna, pružaju više vlakana i nešto bolju nutritivnu vrednost, ali ni one nisu značajan izvor proteina ili zdravih masti. Aromatizovane galete, posebno one sa dodatim šećerom, solju ili pojačivačima ukusa, treba konzumirati umereno, jer mogu biti prerađeni proizvod sa manje zdravim dodacima.
U praksi, pirinčane galete mogu biti odličan izbor za laganu užinu, posebno ako ih kombinujete sa zasitnijim namirnicama poput humusa, svežeg sira, maslaca od orašastih plodova ili avokada. Na taj način dobijate balans između lagane grickalice i nutritivno bogatije hrane. Same galete nisu "superhrana", ali mogu biti deo zdrave ishrane, pod uslovom da se koriste umereno i da se pažljivo bira njihov sastav.
Komentari (0)