Priprema domaćeg džema zahteva vreme i strpljenje, pa nema ništa gore nego kada se posle nekoliko nedelja na površini pojavi buđ. Ipak, postoji jednostavan trik koji se koristi prilikom pripreme zimnice, a koji može pomoći da voćni namaz duže ostane stabilan.
Tajna se krije u limunskoj kiselini, odnosno limuntusu, sastojku koji mnoge domaćice već imaju u kuhinji.
PROČITAJTE JOŠ: Džigerica će biti mekana i BEZ GORČINE: Posle ovog TRIK više je nećete spremati na stari način
Limuntus se dodaje tek pred kraj kuvanja
Važno je i kada ćete ga dodati. Limunska kiselina ne bi trebalo da ide u šerpu na samom početku kuvanja. Preporuka iz ovog tradicionalnog trika jeste da se doda oko pet minuta pre nego što je džem gotov.
Shutterstock/OlegD
Kada je voće već dovoljno ukuvano i smesa dostigla željenu gustinu, dodaje se mala količina limuntusa i sve se dobro promeša kako bi se ravnomerno rasporedio. Za jedan kilogram voća dovoljna je približno trećina kašičice limunske kiseline.
Više limuntusa ne znači i bolju zaštitu
Kod ovog dodatka posebno je važno ne preterivati. Veća količina neće automatski značiti da će džem duže trajati, a može da promeni njegov ukus i naruši prirodnu slatkoću voća. Zato je bolje držati se male količine i limuntus ravnomerno umešati u celu smesu.
Možda vas zanima…
PROČITAJTE JOŠ: Tajna za HRSKAVE šnicle: UMESTO brašna stavite ovaj sastojak i dobićete laganiju koricu
Čiste tegle su jednako važne
Ipak, sam dodatak nije zamena za pravilnu pripremu i čuvanje zimnice. Tegle i poklopci moraju biti dobro oprani i sterilisani, a džem treba sipati u odgovarajuće čiste posude i dobro ih zatvoriti.
Nakon otvaranja teglu je najbolje držati u frižideru. Prilikom svakog vađenja džema koristite čistu i suvu kašiku, jer upravo unošenje nečistoća i vlage može ubrzati kvarenje. Na taj način domaći džem od kajsija, šljiva, jagoda ili drugog voća može duže zadržati ukus, miris i dobru teksturu.
Komentari (0)