Frižider usporava kvarenje hrane, ali ne uništava sve mikroorganizme koji se u njemu nalaze. Bakterije i gljivice mogu da se zadržavaju na policama, u fiokama i na gumama vrata, a neke svakodnevne navike dodatno doprinose njihovom širenju.
Gde se kriju bakterije
U hladnom okruženju mogu da opstanu različite bakterije i gljivice, uključujući mikroorganizme koji uzrokuju kvarenje namirnica. Među njima je i bakterija Pseudomonas, koja može da doprinese kvarenju mleka, mesa, voća i povrća. Iako mnogi mikroorganizmi koji izazivaju kvarenje nisu opasni za ljude, u frižideru mogu da prežive i uzročnici bolesti, poput salmonele, ešerihije koli i listerije.
Posebno je problematična listerija, jer može da raste i na temperaturama koje se uobičajeno koriste za čuvanje hrane u frižideru. Može da se nađe u pojedinim gotovim mesnim proizvodima, mekim sirevima i pakovanim salatama, a veći rizik predstavlja za trudnice, starije osobe i ljude sa oslabljenim imunitetom. Profesor i mikrobiolog Donald Šafner upozorava da je važno razlikovati mikroorganizme koji kvare hranu od onih koji izazivaju bolesti.
Magnific/freepik
- Patogeni uzrokuju bolesti, dok organizmi kvarenja samo čine hranu neugodnom za jelo - objašnjava Šafner.
Zašto namirnice kraće traju
Zanemarujete fioke i gume na vratima: Jedno od mesta na kojima se mikroorganizmi najlakše zadržavaju jesu fioke za voće i povrće, naročito u uglovima i žlebovima do kojih se teško dopire. Ne treba zanemariti ni gumene zaptivke na vratima, gde se mogu pojaviti buđ i naslage prljavštine. Redovno uklanjajte ostatke hrane i prebrišite ove delove, a kada je potrebno, očistite ih odgovarajućim sredstvom prema uputstvu proizvođača.
Ne proveravate temperaturu: Hladniji frižider uglavnom usporava razmnožavanje mikroorganizama, ali je važno da temperatura bude bezbedna i stabilna. Preporuka je da frižider bude podešen na najviše 4 stepena Celzijusa, a ne da se oslanjate samo na brojku na regulatoru. Termometar za frižider može da vam pomogne da proverite stvarne uslove čuvanja namirnica.
Možda vas zanima…
Ostavljate prosutu tečnost i višak vlage: Sokovi iz sirovog mesa i druge prosute tečnosti mogu da prenesu mikroorganizme na police i hranu koja se nalazi u blizini. Zato ih obrišite odmah, a fioke i police redovno čistite. Voće i povrće najbolje je oprati neposredno pre upotrebe, ali ga nakon pranja možete i potpuno osušiti i pravilno čuvati.
Male navike koje čuvaju svežinu
Da biste smanjili bacanje hrane, planirajte obroke i prvo potrošite namirnice koje se najbrže kvare, poput bobičastog voća i lisnatog povrća. Čvršće povrće, kao što su kupus i šargarepa, obično traje duže ako se pravilno čuva.
Frižider nikada neće biti potpuno sterilan, niti je to potrebno. Cilj je da se redovnim čišćenjem, odgovarajućom temperaturom i pravilnim čuvanjem hrane smanji rizik od kvarenja i bolesti koje se prenose hranom, piše Una.
Komentari (0)