Mesar Dule, koji iza sebe ima više decenija iskustva u prehrambenoj industriji, deli svoje znanje o tome kako se viršle i kobasice pravilno kuvaju.
Među ljubiteljima kuvanja postoji podeljeno mišljenje o načinu pripreme ovih proizvoda. Jedni smatraju da viršle i kobasice treba kuvati bez zaštitnog omotača, jer strahuju da bi prozirna folija mogla osloboditi štetne materije tokom procesa kuvanja. S druge strane, mnoge domaćice tvrde da će viršle i kobasice bez zaštitnog sloja izgubiti oblik i raspasti se, što može pokvariti i izgled i teksturu jela.
Ova rasprava o najboljem načinu kuvanja viršli i kobasica može delovati zbunjujuće, ali praktično iskustvo profesionalaca jasno pokazuje rešenje. Mesar Dule otkriva jednostavan trik koji garantuje da viršle i kobasice tokom kuvanja zadrže svoj oblik, pun ukus i sočnost, istovremeno eliminišući rizik od oslobađanja nepoželjnih materija. Njegove metode se zasnivaju na dugogodišnjem radu u mesarskoj industriji i praktičnom testiranju različitih tehnika kuvanja, što čini njegov savet pouzdanim i primenjivim u svakodnevnoj pripremi jela.
- Pre nego što viršle ili kobasice spustite u ključalu vodu nemojte im skidati omotač. Ako ga skinete, rizikujete da viršle ili kobasice puknu kad dospeju u vrelu vodu, prekuvaju se i raspadnu. Osim toga, kuvanje viršli i kobasica bez zaštitnog omotača utiče i na njihov ukus; proizvodi gube masnoću, pa postaju suvi i bljutavi - kaže mesar Dule, prenosi Espreso.
shutterstock_nelea33
Ne uklanjajte zaštitni omotač sa viršli i kobasica pre kuvanja. Uz pomoć viljuške ili čačkalice napravite nekoliko sitnih rupa duž cele dužine viršle ili kobasice. Sipajte vodu u šerpu i sačekajte da proključa, a zatim pažljivo spustite viršle i kobasice u ključalu vodu. Smanjite temperaturu i kuvajte ih pet minuta, vodeći računa da voda samo lagano vri. Nakon toga, sklonite šerpu sa ringle, izvadite viršle i kobasice na tanjir, pažljivo im skinite zaštitni omotač i poslužite ih uz omiljene prelive, sosove ili dodatke po želji.
Kako objašnjava mesar Dule, pravljenje rupa u omotaču je ključna tehnika koja sprečava pucanje zaštitnog sloja zbog pritiska unutar viršle ili kobasice. Ravnomerna raspodela rupa omogućava da se proizvod tokom kuvanja podjednako zagreje i sačuva svoj oblik i sočnost.
Možda vas zanima…
Za sve koji brinu o potencijalno štetnim materijama iz omotača, važno je napomenuti da su moderni omotači u mesnoj industriji potpuno bezbedni. Oni su dizajnirani da izdrže visoke temperature, bez rizika od oštećenja ili oslobađanja toksičnih supstanci. Čak i duži kontakt sa ključalom vodom ne ugrožava bezbednost omotača, što znači da viršle i kobasice mogu da se kuvaju u foliji bez ikakve opasnosti po zdravlje.
Komentari (0)