Zaboravite na suve kobasice koje pucaju i prskaju po celoj kuhinji - postoji jednostavan trik koji će vam pomoći da meso ostane neverovatno sočno, a kožica neoštećena i savršeno hrskava.
Mislite da ste savladali pripremu kobasica? Verovatno se varate. Džef Bejker, kuvar koji je decenijama spremao obroke za britansku kraljicu, tvrdi da većina ljudi prilikom prženja pravi iste greške. Sa više od trideset godina iskustva u restoranima sa Mišelin zvezdicama, on deli savete koji su zlata vredni za sve ljubitelje mesa i dobre kuhinje.
Bejker savetuje da se za vrhunski rezultat prate sledeći koraci:
Ne stavljajte ih hladne direktno na tiganj
Kobasice iz frižidera treba ostaviti da odstoje 20 minuta pre prženja. Na ovaj način meso će se ravnomerno ispeći, a crevo neće pucati zbog nagle promene temperature.
Odaberite pravi tiganj
Za prženje je najbolji težak tiganj sa neprijanjajućim dnom. Zagrevajte ga polako, na niskoj ili srednjoj vatri. Brzina u ovom slučaju nije saveznik - suština je u strpljenju i ravnomernom zagrevanju.
Sastojak koji menja sve
Ovo je tajna koja zaista pravi razliku u ukusu. Dodajte kašičicu pačje ili guščje masti u tiganj i premažite podlogu. Nakon toga višak uklonite.
Možda vas zanima…
shutterstock_nelea33
Ova masnoća daje mesu dubinu i aromu koju obično ni jedno biljno ulje ne može da postigne.
Stalno okretanje za zlatnu boju
Kobasice rasporedite u tiganju tako da se ne dodiruju i neprestano ih okrećite dok ne dobiju prepoznatljivu zlatnu boju. Za standardne, deblje kobasice potrebno je oko 10 do 12 minuta da se isprže ravnomerno.
"Odmor" pre serviranja
Kada su kobasice gotove, biće tvrde na dodir, ali ne treba ih odmah seći. Pustite ih da odstoje nekoliko minuta - meso će se opustiti, a sokovi ostati unutra.
Greške koje kvare ručak
Da bi vaš trud zaista bio nagrađen, izbegavajte sledeće:
Zaboravite na viljušku: Nikada ne bodite kobasice. Ako probušite omot, sav saft će iscuriti, a meso će biti suvo i bezukusno.
Izbegavajte fritezu: Prženje u dubokom ulju potpuno isušuje kobasice i uništava prirodnu sočnost mesa.
Rerna nije idealno rešenje: Iako deluje lakše, u rerni nećete dobiti onu savršeno hrskavu koricu koju svi volimo.
Shutterstock/RecCameraStock
Na prvi pogled, prženje kobasica deluje kao najjednostavnija stvar na svetu, ali upravo tu se i najčešće greši. Trik sa pačjom ili guščjom mašću zaista zlata vredi. Umesto da meso samo "skuva" u sopstvenom soku ili običnom ulju, dodajete mu aromu i dubinu ukusa koju je nemoguće zaboraviti.
Ovaj mali detalj može običan porodični ručak pretvoriti u pravu gozbu - iskustvo o kojem će se pričati i dugo pamtiti.
Komentari (0)