Postoji uvreženo mišljenje da zamrzivač može da očuva meso gotovo beskonačno, ali istina je daleko od toga. Iako niske temperature značajno usporavaju procese kvarenja, nijedna vrsta mesa ne može se čuvati bez ograničenja. Svako meso ima svoj maksimalni rok trajanja u zamrzivaču, a njegovo prekoračenje ne utiče samo na ukus i strukturu, već može predstavljati i ozbiljan rizik po bezbednost hrane. Upravo zato važno je znati koliko dugo meso zaista može bezbedno da stoji na temperaturi od -18 stepeni.
U nastavku sledi pregled najčešćih vrsta mesa i preporučeno vreme njihovog čuvanja u zamrzivaču, uz nekoliko korisnih saveta koji će pomoći da se namirnice koriste bez straha i nepotrebnog bacanja hrane. Svinjetina, koja je česta na domaćim trpezama, može se zamrzavati najviše do četiri meseca. Nakon tog perioda kvalitet počinje primetno da opada, pa se ne savetuje duže skladištenje.
Goveđe meso ima nešto duži rok trajanja i može ostati u zamrzivaču do devet meseci, dok teletina i jagnjetina zadržavaju dobar kvalitet do šest meseci. Piletina, kao najzastupljenija vrsta belog mesa, može se čuvati između šest i devet meseci, u zavisnosti od toga koliko je pažljivo upakovana i zaštićena od vazduha.
Divljač ima relativno dug period zamrzavanja i može se čuvati od šest do deset meseci, ali ni ona nije namenjena dugotrajnom skladištenju bez vremenskog ograničenja. Kobasice su znatno osetljivije i trebalo bi ih potrošiti u roku od dva do tri meseca. Posebnu pažnju zahteva mleveno meso - čak i kada je dobro zapakovano u hermetičke kese, preporučuje se da se ne čuva duže od četiri meseca.
shutterstock_Dragon Images
Praćenje datuma zamrzavanja igra ključnu ulogu u bezbednosti hrane. Najpraktičnije rešenje je da se na svako pakovanje napiše datum kada je meso stavljeno u zamrzivač i da se taj rok poštuje bez izuzetaka. Međutim, problemi ne nastaju samo tokom skladištenja, već i u trenutku odmrzavanja.
Mnogi posežu za brzim, ali nebezbednim metodama - ostavljanjem mesa na sobnoj temperaturi, ispiranjem pod mlazom vode ili korišćenjem mikrotalasne rerne. Iako deluju praktično, ove metode mogu stvoriti idealne uslove za razmnožavanje bakterija i povećati rizik od trovanja hranom.
Možda vas zanima…
Stručnjaci savetuju da se meso odmrzava polako i kontrolisano, isključivo u frižideru. Najbolje je da se meso prebaci iz zamrzivača nekoliko sati, ili čak dan ranije, i ostavi da se postepeno odmrzne na niskoj temperaturi. Na taj način čuva se kvalitet namirnice, sprečava razvoj bakterija i meso ostaje bezbedno za pripremu.
Kada se poštuju preporučeni rokovi i pravilne metode odmrzavanja, zamrzivač može biti izuzetno koristan saveznik u organizaciji ishrane. Međutim, njegova upotreba zahteva pažnju i odgovornost, jer samo tako može doprineti bezbednoj i kvalitetnoj pripremi obroka.
Komentari (0)