Kupovina maslinovog ulja danas lako zbuni i najodlučnije. Police su pune raznih brendova, etikete obećavaju vrhunski kvalitet, a cena često deluje kao glavni vodič. Ipak, istina je jednostavna - ni izgled ni cena ne garantuju da ste izabrali pravo maslinovo ulje.
U moru proizvoda koji se predstavljaju kao čisti, a to često nisu, važno je da naučite da prepoznate ono što zaista vredi. Ključni su ukus i miris.
Boja često vara
Mnogi kupci posegnu za intenzivno zelenim uljem jer veruju da ta nijansa znači kvalitet. Međutim, boja zavisi od sorte masline, zrelosti ploda i načina prerade. Proizvođači lako utiču na nijansu, pa čak i mešavine različitih ulja mogu da izgledaju "savršeno".
freepik
Zato se ne oslanjajte na oko - ono vas u ovom slučaju najlakše prevari.
Miris otkriva više nego etiketa
Prvi pravi signal o kvalitetu daje miris. Kvalitetno maslinovo ulje miriše sveže i prirodno. U njemu možete da prepoznate note pokošene trave, zelene jabuke, badema ili lista paradajza.
Ako ulje nema izražen miris ili deluje ustajalo, tu već postoji problem. Još veći alarm pale mirisi koji podsećaju na vlagu, vosak ili blagu kiselost - takvo ulje često nije pravilno čuvano ili nije čisto.
Možda vas zanima…
Ukus koji "grebe" grlo je dobar znak
Blaga gorčina i pikantnost nisu mana - naprotiv, to su znaci kvaliteta. Peckanje u grlu ukazuje na prisustvo polifenola i prirodnih antioksidanasa.
Ako ulje deluje potpuno neutralno i bez završnice, velike su šanse da ne držite vrhunski proizvod u ruci.
Jednostavan test koji svako može da uradi
Postoji i trik koji možete da primenite kod kuće. Sipajte malo ulja u čašu, prekrijte je dlanom i lagano zagrejte. Toplota pomaže da se arome oslobode.
Nakon nekoliko trenutaka, pomirišite ulje. Ako osetite sveže, biljne i voćne note - na dobrom ste putu. Ako miris podseća na sirće, vino ili čak sir, ulje je verovatno izgubilo kvalitet ili nije potpuno čisto.
Završni utisak govori sve
Dobro maslinovo ulje ostavlja slojevit ukus koji traje i nakon gutanja. Svežina i blaga gorčina nisu nedostatak, već potvrda da ulje zadržava prirodna svojstva i da je pravilno obrađeno.
Kada jednom naučite da verujete svom mirisu i ukusu, izbor postaje mnogo lakši - i gotovo nepogrešiv, piše krstarica.
Komentari (0)