Maslinovo ili kokosovo ulje? U direktnom poređenju ova dva popularna ulja, koje će odneti pobedu? Nutricionistkinja Kejt Paton razjašnjava ključne razlike i daje jasan odgovor. Maslinovo ulje ima prednost jer je bogato nezasićenim mastima koje pogoduju zdravlju srca, dok kokosovo ulje uglavnom sadrži zasićene masti koje povećavaju LDL holesterol.
Maslinovo i kokosovo ulje na prvi pogled deluju slično: obe vrste imaju oko 120 kalorija i 14 grama masti po kašici, ali ključna razlika je u kvalitetu tih masti. Maslinovo ulje sadrži pretežno nezasićene, takozvane "dobre" masti, zbog čega je temelj mediteranske ishrane, dok je kokosovo ulje bogato zasićenim mastima koje u većim količinama mogu povećati "loš" LDL holesterol i povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Zdravo ili ne
- Nezasićene masti doprinose zaštiti upala, snižavanjem LDL holesterola i smanjenjem krvnog pritiska, pa se preporučuje da ih u ishrani bude što više u odnosu na zasićene masti - tvrde stručnjaci Klinike Klivlend.
Koliko masnoća dnevno je poželjno
Stručnjaci savetuju da ukupan unos masti čini oko 25 do 35 odsto dnevnog energetskog unosa, dok zasićene masti ne bi smele da prelaze 10 odsto kalorija, odnosno oko 22 grama dnevno na ishrani od 2.000 kalorija, a još manje (oko 13 grama), kod osoba sa povišenim holesterolom.
Ključne razlike
Važno je u ovom slučaju uzeti u obzir i način upotrebe ulja.
Ekstra devičansko maslinovo ulje sadrži više antioksidanasa od rafinisanog i najbolji je izbor za prelive, soseve i marinade, dok je rafinisano maslinovo ulje neutralnijeg ukusa i praktično za svakodnevno kuvanje.
Možda vas zanima…
freepik
Nerafinisano (devičansko) kokosovo ulje ima jači ukus i više antioksidanasa, a rafinisano je blažeg ukusa i pogodnije za pripremu na višim temperaturama.
Kod odabira ulja treba balansirati ukus, kulinarsku namenu i nutritivni profil: kvalitetno ulje istovremeno čuva srce i čini jela ukusnijima.
Towfiqu ahamed barbhuiya/Shutterstock
Prema nutritivnom profilu i preporukama stručnjaka, maslinovo ulje sadrži manje zasićenih masti koje povećavaju holesterol, bolje odgovara svakodnevnom kuvanju i deo je ishrane koja se smatra zaštitnom za srce.
Uvek pobeđuje maslinovo ulje
Američka nutricionistkinja Kejt Paton ističe da u “dvoboju” kokosovog i maslinovog ulja maslinovo ulje pobeđuje svaki put.
Bez obzira na to koje ulje koristite, važno je da se ne preteruje. Mnoge druge namirnice koje jedete takođe sadrže masti. Zato je važno ograničiti ukupnu količinu ulja koju unosite.
- Čak i zdravija ulja poput maslinovog ulja mogu se brzo nagomilati u organizmu - podseća Paton.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)