Grčka musaka je jedno od onih jela koje odmah priziva miris leta, mora i mediteranske kuhinje. Za razliku od verzija koje se prave sa krompirom, u grčkoj musaki posebno mesto ima patlidžan, povrće koje je lagano, aromatično i idealno za letnje recepte. Kada se ispeče, patlidžan dobija blag, pun ukus koji se savršeno slaže sa mlevenim mesom, paradajzom, začinima i kremastim bešamelom. Iako je musaka zasitno jelo, zahvaljujući patlidžanu ima svežinu i mediteranski karakter, pa je odličan izbor za letnji ručak ili večeru.
Sastojci:
Za musaku:
- 2 veća patlidžana
- 500 g mlevenog mesa, najbolje junećeg ili mešanog
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 400 g pelata ili pasiranog paradajza
- 2 kašike maslinovog ulja
- so i biber po ukusu
- 1 kašičica origana
- prstohvat cimeta, po želji
- malo svežeg peršuna
Za bešamel:
- 50 g putera
- 50 g brašna
- 500 ml mleka
- so i biber
- malo muskatnog oraščića
- 1 jaje
- 50 g rendanog parmezana ili drugog tvrdog sira
Priprema:
Patlidžane najpre operite i isecite po dužini na tanje kriške. Posolite ih i ostavite oko dvadesetak minuta da puste višak vode i blagu gorčinu. Zatim ih obrišite papirnim ubrusom, poređajte na pleh obložen papirom za pečenje, premažite maslinovim uljem i pecite u rerni dok ne omekšaju i blago porumene.
Za fil, na maslinovom ulju propržite sitno seckan crni luk dok ne postane staklast. Dodajte beli luk, zatim mleveno meso i dinstajte dok meso ne promeni boju. Ubacite paradajz, origano, so, biber i po želji prstohvat cimeta, koji daje onaj prepoznatljiv grčki ukus. Ostavite da se sos kuva na tihoj vatri dok ne postane gust i mirisan.
U posebnoj šerpi pripremite bešamel. Rastopite puter, dodajte brašno i kratko mešajte, a zatim postepeno sipajte mleko uz stalno mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Kada se sos zgusne, sklonite ga sa vatre, začinite solju, biberom i muskatnim oraščićem. Kada se malo prohladi, umešajte jaje i rendani sir.
Možda vas zanima…
U vatrostalnu posudu najpre poređajte sloj pečenog patlidžana, zatim preko njega rasporedite mesni fil, pa ponovite postupak dok ne potrošite sastojke. Na kraju sve prelijte bešamel sosom i poravnajte površinu.
Musaku pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta, dok gornji sloj ne dobije lepu zlatnu boju. Kada je izvadite iz rerne, ostavite je da odstoji desetak minuta pre sečenja, kako bi se slojevi lepo povezali.
Služite je toplu, uz svežu salatu i čašu laganog belog vina ili limunadu sa nanom.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)