Varivo od boranije jedno je od onih jela koje leti često može da bude izbor kao zdracv obrok na kašiku. Jednostavno se priprema od namirnica koje gotovo uvek imamo u kući, a najlepše je upravo kada se kuva polako, bez žurbe. Iako svaka kuća ima svoj recept, ono što starinskoj boraniji daje poseban ukus jeste jedan sastojak koji su naše bake dobro znale da koriste - mirođija. Upravo ona ovom jelu daje svežinu, miris i onu prepoznatljivu domaću notu zbog koje se tanjir uvek traži više.
Sastojci:
- 500 grama boranije
- jedna glavica crnog luka
- jedna šargarepa
- dva čena belog luka
- jedan krompir
- jedna kašika brašna
- jedna kašičica aleve paprika
- malo ulja
- so, biber
- sveža ili sušena mirođija
- malo paradajz soka ili jedan sitno iseckan paradajz (po želji)
Priprema:
Crni luk sitno iseckajte i propržite ga na malo ulja dok ne postane staklast i mekan. Dodajte šargarepu isečenu na kolutiće, pa sve kratko dinstajte kako bi povrće pustilo slatkoću i osnovni ukus variva. Zatim dodajte boraniju, promešajte i ostavite nekoliko minuta da se lagano prodinsta zajedno sa lukom i šargarepom.
Kada boranija malo omekša, dodajte krompir isečen na kockice i nalijte toplom vodom toliko da povrće bude prekriveno. Posolite, pobiberite i ostavite da se kuva na tihoj vatri dok boranija i krompir ne omekšaju. Pred kraj kuvanja dodajte sitno seckani beli luk i malo paradajz soka ili svežeg paradajza, ako želite puniji ukus.
U posebnoj šerpici napravite laganu zapršku: na malo ulja kratko propržite kašiku brašna, dodajte alevu papriku, brzo promešajte i odmah sipajte u varivo. Sve dobro promešajte i ostavite da se kuva još nekoliko minuta, dok se jelo lepo ne zgusne.
Na samom kraju dodajte mirođiju — sastojak koji ovom jelu daje pravi starinski miris i ukus. Najlepše je ako koristite svežu, ali i sušena će odlično poslužiti. Varivo sklonite sa vatre, poklopite i ostavite nekoliko minuta da se ukusi sjedine.
Ovako pripremljena boranija je gusta, mirisna i puna ukusa, baš kao nekada. Može se služiti kao samostalno jelo, uz parče domaćeg hleba, ali i kao prilog uz meso ili kuvana jaja.
Možda vas zanima…
BONUS VIDEO:
Komentari (0)