Postoje kolači koji osvajaju već na prvi pogled, a prevrnuti kolač sa kruškama jedan je od njih. Sočne kriške krušaka, obavijene zlatnim karamelom, kriju se ispod mekanog, vazdušastog biskvita, a kada se kolač nakon pečenja okrene na tanjir, otkriva se njegova najlepša strana. Jednostavan, a efektan, ovaj desert savršeno spaja prirodnu slatkoću voća i blagu, puterastu aromu karamela.
Nekoliko zrelih, ali čvrstih krušaka, osnovne namirnice koje uglavnom već imamo u kuhinji i malo strpljenja dovoljno je da nastane poslastica koja će zamirisati čitav dom.
Sastojci:
- 3 do 4 kruške
- 100 grama šećera
- 50 grama putera za karamelizovani sloj
Za biskvit:
- 3 jaja
- 150 grama šećera
- 100 ml ulja
- 150 ml jogurta
- 200 grama brašna
- jedan prašak za pecivo
- jedan vanilin šećer
Priprema:
Prvo pripremite karamel preliv koji će kolaču dati prepoznatljiv izgled i bogat ukus. Šećer zagrevajte u manjoj šerpi na umerenoj temperaturi, bez žurbe, dok se ne otopi i dobije lepu zlatno-smeđu boju. Sklonite ga sa vatre, pažljivo umešajte puter i sačekajte da se sjedini u gladak, sjajan preliv. Karamel rasporedite po dnu kalupa obloženog papirom za pečenje.
Kruške operite, oljuštite i odstranite im semenke, a zatim ih isecite na kriške jednake debljine. Poređajte ih preko karamela tako da prekriju što veći deo dna kalupa. Upravo će ovaj sloj, nakon prevrtanja kolača, postati njegova dekorativna površina.
U dubljoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte ulje i jogurt, pa nastavite da mutite dok se svi sastojci ne povežu. Na kraju postepeno umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, vodeći računa da dobijete ujednačenu smesu bez grudvica.
Možda vas zanima…
Pripremljeni biskvit pažljivo prelijte preko krušaka i poravnajte površinu. Kolač stavite u prethodno zagrejanu rernu i pecite na 180 stepeni oko 35 do 45 minuta. Vreme pečenja može da varira u zavisnosti od rerne, pa pred kraj proverite čačkalicom da li je sredina pečena.
Kada kolač dobije zlatnu boju i biskvit se potpuno ispeče, izvadite ga iz rerne i ostavite da se prohladi desetak minuta. Zatim nožem pažljivo odvojite ivice od kalupa, poklopite ga većim tanjirom i odlučnim pokretom prevrnite. Polako podignite kalup i otkrijte sjajne, karamelizovane kruške koje sada krase vrh kolača.
Najlepše je da kolač ostavite da se još malo prohladi pre sečenja, kako bi se karamel blago stegao, a biskvit zadržao mekoću. Poslužite ga samostalno ili uz kuglu sladoleda od vanile, a za dodatnu aromu možete dodati i prstohvat cimeta.
Savet: Za najbolji rezultat birajte kruške koje su zrele i mirisne, ali dovoljno čvrste da tokom pečenja zadrže oblik. Karamel nemojte previše potamniti jer može postati gorak, a kolač prevrnite dok je još blago topao kako bi se voćni sloj lakše odvojio od kalupa.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)