Starinske šapice, kolači su koji su se nekada redovno pripremali za praznike, slave i porodična okupljanja. Njihova tajna krije se u jednostavnim sastojcima i starinskom načinu pripreme. Svinjska mast daje im onu posebnu, nežnu i prhku strukturu, dok mleveni orasi doprinose bogatom ukusu i mirisu. Kada se na kraju pospu šećerom u prahu, dobijaju izgled i ukus pravog domaćeg kolača kakav pamtimo iz bakine kuhinje.
Šapice se lako prave, ne zahtevaju skupe sastojke, a imaju jednu veliku prednost, što duže stoje, to su lepše i ukusnije. Zato su idealne za sve prilike kada želimo da pripremimo poslasticu koja može da se čuva nekoliko dana i posluži uz kafu ili čaj.
Sastojci:
- 250 g svinjske masti
- 200 g šećera
- 2 jaja
- 200 g mlevenih oraha
- oko 500 g mekog pšeničnog brašna
- 1 kesica vanilin šećera
- Malo rendane limunove kore, po želji
- Šećer u prahu za posipanje
Za pripremu kalupa:
- malo masti i brašna
Priprema:
U većoj posudi prvo sjedinite omekšalu svinjsku mast, šećer i vanilin šećer. Mutite nekoliko minuta, dok ne dobijete ujednačenu, kremastu smesu. Dodajte jaja i nastavite sa mešanjem, a zatim umešajte mlevene orahe i, ako volite osvežavajuću aromu, malo rendane limunove kore.
Brašno dodajte postepeno, uz mešenje, sve dok ne dobijete meko i podatno testo koje se lako oblikuje. Nemojte ga učiniti previše tvrdim, jer će šapice tada izgubiti deo svoje karakteristične prhkosti. Količina brašna može neznatno da varira, u zavisnosti od veličine jaja i same masti.
Metalne kalupe za šapice premažite tankim slojem masti i pospite brašnom. U svaki kalup utisnite malo testa, tako da lepo popuni oblik, ali da ne bude sabijeno do samog vrha.
Možda vas zanima…
Rernu prethodno zagrejte na 180 stepeni. Poređajte napunjene kalupe u pleh i pecite približno 15 do 20 minuta. Gotove šapice treba da ostanu svetle, sa blago zapečenim ivicama, pa ih nemojte predugo ostavljati u rerni.
Kada su pečene, izvadite pleh i ostavite kolačiće nekoliko minuta da se malo prohlade. Pažljivo ih izvadite iz kalupa, jer su dok su sasvim vrući veoma lomljivi. Još mlake šapice pospite šećerom u prahu, pa ih ostavite da se potpuno ohlade.
Kada se potpuno ohlade, čuvajte ih u dobro zatvorenoj kutiji, na suvom i hladnijem mestu. Najlepše su nakon jednog ili dva dana, kada postanu još nežnije i kada se svi ukusi lepo sjedine.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)