Ako ste među onima koji veruju da bez jaja nema mekanih bakinih kolača, vreme je da promenite mišljenje. Ovaj jednostavan, starinski recept pokazuje da su za savršen posni bakin kolač dovoljni brašno, ulje i kisela voda - a rezultat je iznenađujuće mekan i ukusan.
Tajna nije u skupim sastojcima, već u pravom odnosu i redosledu mešanja. Gazirana voda daje testu vazdušastost, dok ulje zadržava vlagu i sprečava isušivanje. Upravo ta kombinacija pravi razliku između suvih, tvrdih galeta i onih koje ostaju meke čak i narednog dana.
Česta greška je dodavanje previše brašna kako bi smesa bila gušća. Međutim, pregusto testo gotovo uvek znači tvrđe galete. Idealna struktura treba da bude malo gušća od smese za palačinke, ali i dalje dovoljno tečna da se lako razliva po kalupu.
Sastojci:
- 800 g mekog brašna (tip 400 je najbolji izbor)
- 200 ml ulja (suncokretovo, jer je neutralno)
- 300 g kristal šećera
- 500 ml kisele vode (sobne temperature)
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kesica vanilin šećera
- narendana kora jednog limuna (za miris)
Priprema:
Počnite sa tečnim sastojcima - u dubljoj činiji pomešajte kiselu vodu i ulje, pa dodajte šećer i vanilin šećer. Mutite žicom dok se šećer potpuno ne rastvori. Ovo je ključni trenutak: ako ostanu kristali, galete mogu da se lepe za aparat i ne budu savršeno glatke.
Shutterstock Amarita
Zatim, polako umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i rendanom korom limuna. Nemojte dodavati sve odjednom - mešajte dok ne dobijete glatku, homogenu smesu. Ostavite je da odstoji desetak minuta, kako bi brašno upilo tečnost i testo dobilo pravu teksturu.
Uključite aparat za galete i zagrejte ga do maksimuma. Pre prvog pečenja, lagano premažite ploče uljem pomoću ubrusa. Sipajte po jednu kutlaču smese na sredinu, poklopite i pecite dok ne prestane da izlazi para, a galete ne dobiju zlatnu boju. Obično je potrebno 3-4 minuta, ali vreme zavisi od vašeg aparata.
Možda vas zanima…
Gotove galete pažljivo vadite viljuškom i ređajte na rešetku da se ohlade.
Komentari (0)