Krmenadle umeju da budu nezgodne za pripremu, jer se lako presuše ako se predugo peku ili prže. Zato je starinski trik sa mlekom jedan od onih saveta koji vredi sačuvati, posebno ako želite da meso ostane mekano, sočno i puno ukusa. Kada se krmenadle kratko odmore u mleku sa belim lukom, začinima i malo ulja, vlakna mesa omekšaju, a miris belog luka se lepo upije bez prejakog ukusa.
Ovaj recept je odličan za porodični ručak, ali i za dane kada želite jednostavno jelo koje deluje bogatije nego što zaista jeste. Krmenadle u mleku možete poslužiti uz pire krompir, pečeni krompir, pirinač, salatu ili domaći hleb, jer sos koji nastane tokom pripreme traži nešto čime će se pokupiti do poslednje kapi. Najbolje od svega je što nema komplikovanih koraka - samo nekoliko sastojaka i malo strpljenja daju meso koje se seče viljuškom.
Sastojci:
- 4 svinjske krmenadle
- 400 ml mleka
- 4 čena belog luka
- 2 kašike ulja
- 1 kašika putera, po želji
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1 kašičica suvog začina
- 1/2 kašičice mlevene paprike
- 1 grančica ruzmarina ili malo suvog ruzmarina, po želji
- malo brašna za uvaljanje mesa
- još malo ulja za prženje
Priprema:
Krmenadle najpre blago izlupajte tučkom za meso, ali ne previše tanko, već samo da se vlakna opuste. Posolite ih, pobiberite, dodajte suvi začin i mlevenu papriku, pa ih premažite sa malo ulja. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte ili ga blago zgnječite nožem, kako bi pustio aromu.
Meso stavite u dublju činiju, prelijte mlekom i dodajte beli luk. Po želji ubacite ruzmarin, poklopite posudu ili je prekrijte folijom, pa ostavite krmenadle da odstoje najmanje jedan sat. Ako imate vremena, još bolje je da ih ostavite u frižideru nekoliko sati, jer će tako biti mekše i ukusnije.
Nakon mariniranja, izvadite krmenadle iz mleka i lagano ih prosušite ubrusom. Mleko nemojte bacati, jer će vam kasnije trebati za sos. Svaki komad mesa blago uvaljajte u brašno, samo toliko da dobije tanak sloj koji će pomoći da se lepo zapeče i da sos kasnije bude puniji. U tiganju zagrejte malo ulja, pa pržite krmenadle sa obe strane dok ne dobiju zlatnu koricu. Nije potrebno da ih dugo pržite u ovoj fazi, jer će se kasnije još krčkati u mleku. Kada porumene, izvadite ih na tanjir.
U isti tiganj dodajte puter, ako ga koristite, pa vratite beli luk iz marinade i kratko ga propržite na tihoj vatri. Zatim sipajte mleko u kom je meso stajalo, promešajte i vratite krmenadle u tiganj. Poklopite i ostavite da se krčkaju na laganoj vatri oko 25 do 30 minuta, dok meso ne omekša, a sos se blago ne zgusne. Tokom kuvanja povremeno okrenite krmenadle i proverite da li ima dovoljno tečnosti. Ako sos postane previše gust, dodajte još malo mleka ili vode. Na kraju probajte sos i po potrebi dodajte još soli ili bibera.
Možda vas zanima…
Krmenadle u mleku i belom luku poslužite dok su tople, uz pire krompir, pirinač ili svežu salatu. Ovo je jednostavan domaći ručak koji se oslanja na stari trik, ali rezultat je meso koje je mekano, sočno i puno mirisa.
Komentari (0)