Voćni sok mnogima je deo svakodnevnog doručka, ali činjenica da potiče od voća ne znači da se u organizmu ponaša isto kao ceo plod. Kada se voće iscedi, uklanja se najveći deo vlakana, pa šećeri postaju dostupniji i mogu brže da dospeju u krvotok.
Zašto sok brže podiže šećer u krvi
Kada pojedemo celu pomorandžu, vlakna usporavaju varenje i pražnjenje želuca, dok žvakanje i zapremina hrane doprinose osećaju sitosti. Čašu soka, sa druge strane, možemo da popijemo za nekoliko minuta, bez gotovo ikakvog napora.
Tu važnu ulogu ima i količina. Nutricionistkinja Džoana Kac navodi da za jednu čašu soka može da bude potrebno oko tri pomorandže, dok bi nas jedenje tri cela ploda verovatno mnogo ranije zasitilo.
shutterstock.com/PH888
Zbog toga količina soka koju popijemo odjednom može da napravi veliku razliku. Što je porcija veća, to organizam u kratkom periodu dobija više šećera, pa može da dođe do izraženijeg skoka glukoze u krvi.
PROČITAJTE JOŠ: SOK OD LUBENICE nije za svakoga: Ove osobe bi trebalo da budu OPREZNE, posebno ako ga piju u većim količinama
Važno je napraviti razliku između čistog, 100 odsto voćnog soka i voćnih napitaka koji sadrže dodat šećer. Takvi napici mogu imati još nepovoljniji uticaj na nivo glukoze, dok kod čistog voćnog soka ta povezanost nije utvrđena kao značajna.
Možda vas zanima…
Kako da pijete sok na zdraviji način
Ako ipak volite sok, stručnjaci savetuju da birate onaj koji sadrži 100 odsto voća i nema dodat šećer. Jednako je važno da vodite računa o količini, a nutricionistkinja Britani Pulson preporučuje oko 1,2 decilitra, odnosno jednu manju čašu.
shutterstock.com/Molishka
Još bolji izbor jeste da sok ne pijete samostalno, već uz obrok koji sadrži proteine, masti i namirnice bogate vlaknima. Takva kombinacija može da uspori varenje i doprinese stabilnijem nivou šećera u krvi.
Ipak, kada god imate izbor između čaše soka i celog ploda, prednost bi trebalo dati voću. Cela pomorandža ne donosi samo prirodne šećere već i vlakna, zahteva više vremena za jelo i bolje zasiti.
PROČITAJTE JOŠ: Koliko kafa dnevno je previše? Nova studija otkriva broj koji bi mogao da vas iznenadi
Zato voćni sok ne mora da bude zabranjen niti ga treba automatski svrstati u "loše" namirnice. Ključ je u vrsti soka, veličini porcije i načinu na koji ga pijete, dok celo voće ipak ostaje bolji izbor za svakodnevni unos, piše Una.
Komentari (0)