Meso je važan deo ishrane mnogih ljudi jer obezbeđuje proteine, gvožđe, cink i druge hranljive materije neophodne za normalno funkcionisanje organizma. Ipak, nutritivna vrednost razlikuje se u zavisnosti od vrste mesa, dela životinje, količine masnoće i načina pripreme. Poznata britanska nutricionista Amanda Serif objašnjava koje izbore vredi češće stavljati na tanjir i zašto je važno obratiti pažnju na količinu i kvalitet namirnica.
Ona savetuje da se crveno meso jede umereno, uz prednost nemasnijim komadima. Takođe, način na koji jedemo može uticati na varenje.
Schutterstock AlexeiLogvinovich
- Nutritivna vrednost mesa zavisi od toga koliko je dobro svareno. Želudačnoj kiselini može biti teško da ga razgradi, zato je veoma važno temeljno žvakati - objašnjava Serif.
Piletina i ćuretina kao izvori proteina
Pileća prsa bez kože sadrže više proteina i manje masti od bataka sa kožicom. Međutim, bataci imaju bogatiji ukus, a obezbeđuju i gvožđe i cink. Ćuretina je takođe dobar izbor za one koji žele obrok bogat proteinima, uz relativno nizak sadržaj masti. Pored toga, sadrži fosfor i vitamin B6, koji učestvuje u brojnim metaboličkim procesima.
Govedina i svinjetina imaju svoje prednosti
Govedina je bogata proteinima i predstavlja važan izvor gvožđa koje organizam može efikasno da iskoristi. Ipak, crveno meso treba konzumirati umereno, jer istraživanja ukazuju na povezanost njegove prekomerne konzumacije sa povećanim rizikom od kolorektalnog karcinoma.
Svinjetina se, s druge strane, značajno razlikuje u zavisnosti od komada. Svinjski file je relativno nemasan i bogat proteinima, dok masniji delovi mogu sadržati znatno više kalorija i masti.
Možda vas zanima…
Tetiana Chernykova/Shutterstock
- Svinjetina je nutritivno najraznovrsnija vrsta mesa. Neki delovi su jednako posni i zdravi kao piletina, dok su drugi izuzetno masni - navodi Serif.
Prerađeno meso trebalo bi ograničiti
Poseban oprez potreban je kod slanine, kobasica, salama i šunke. Ovi proizvodi često sadrže mnogo soli i mogu doprineti povišenom krvnom pritisku, dok je konzumiranje prerađenog mesa povezano sa povećanim rizikom od raka debelog creva.
Zato je za uravnoteženu ishranu važno birati sveže meso, prednost davati nemasnijim komadima i voditi računa o porcijama. Nijedna vrsta mesa sama po sebi ne garantuje dobro zdravlje – mnogo je važnije kako se uklapa u celokupnu ishranu i koliko često se konzumira.
Komentari (0)