Kalorijska vrednost sarme zavisi od nekoliko ključnih elemenata, a presudnu ulogu imaju vrsta mesa, količina pirinča i, pre svega, dodate masnoće. U tradicionalnoj pripremi najčešće se koristi mešavina mlevene svinjetine i junetine, a što je meso masnije, to je i sarma energetski "teža". Dodatni problem nastaje kada se sarma kuva na podlozi od suvog mesa, slanine ili pancete, ili kada se na kraju dodaje zaprška, jer se na taj način drastično povećava sadržaj masti i kalorija. Važno je znati da samo jedna supena kašika ulja ili svinjske masti može dodati oko 120 kalorija obroku. Tome treba dodati i priloge - posluživanje sarme uz pire krompir, hleb ili testeninu može gotovo udvostručiti ukupan kalorijski unos jednog obroka.
Ipak, uprkos tome što važi za "tešku" hranu, sarma ima i značajne nutritivne prednosti. Ona je dobar izvor proteina, kojih u 100 grama može biti od šest pa sve do 15 grama, u zavisnosti od vrste i količine mesa. Ugljeni hidrati uglavnom potiču iz pirinča, dok kiseli kupus ima važnu ulogu jer obezbeđuje vlakna, ali i obilje vitamina C i K.
Upravo je kiseli kupus jedan od najvrednijih sastojaka ovog jela, jer doprinosi unosu vitamina B kompleksa, kao i minerala poput kalijuma i magnezijuma, piše Ordinacija.hr.
Shutterstock/Kremena Ruseva
Međutim, najveći nutritivni izazov kada je sarma u pitanju jeste visok sadržaj natrijuma. U zavisnosti od načina pripreme i količine kiselog kupusa, jedna porcija može sadržati od 300 pa čak i preko 1.000 miligrama natrijuma. Zbog toga bi osobe koje imaju povišen krvni pritisak ili probleme sa zadržavanjem tečnosti trebalo da budu oprezne i da sarmu konzumiraju umerenije.
Može li se sarma uklopiti u dijetalnu ishranu
Sa razvojem savremenih prehrambenih trendova, sarma je dobila i svoje "lakše" verzije. Klasična sarma sa pirinčem nije pogodna za keto ishranu zbog većeg udela ugljenih hidrata, ali se recept može prilagoditi. Oni koji vode računa o kalorijama mogu koristiti isključivo nemasno mleveno meso, poput ćuretine ili piletine, izbaciti zapršku i kuvati sarmu u vodi ili blagom temeljcu. Umesto dodatne masnoće, može se koristiti pasirani paradajz, koji daje punoću ukusa bez dodatnih kalorija.
Zaključak je jednostavan - sarma ne mora biti neprijatelj vitke linije. Uz nekoliko promišljenih izmena, ona može postati deo uravnotežene i raznovrsne ishrane. Izbor nemasnog mesa, smanjenje količine pirinča ili njegova zamena, kao i izbacivanje suvišnih masnoća, mogu značajno sniziti kalorijsku vrednost ovog jela.
Možda vas zanima…
shutterstock_SingerGM
Ipak, najvažniji faktor ostaje umerenost. Porcija od jedne do dve sarme može predstavljati kompletan, zasitan i hranljiv obrok. Na taj način moguće je bez griže savesti uživati u ovom biseru tradicionalne kuhinje, koji s razlogom nosi titulu kraljice praznične trpeze.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)