Gotovo svako ko je makar jednom pravio palačinke zna taj scenario - smesa izgleda dobro, tiganj je spreman, a prva palačinka se zalepi, pocepa ili ostane nedovoljno pečena. Zbog toga se godinama ponavlja da je "prva palačinka za bacanje", ali problem najčešće nije u receptu, već u temperaturi tiganja i načinu na koji je smesa pripremljena.
Jedan od trikova koji može da napravi veliku razliku jeste da deo običnog mleka zamenite gaziranom mineralnom vodom. Mehurići ugljen-dioksida daju smesi više lakoće i elastičnosti, pa palačinke mogu biti mekše i manje sklone pucanju prilikom okretanja.
Dodajte malo masnoće direktno u smesu
Još jedna sitnica koja pomaže jeste da u smesu dodate jednu do dve kašike otopljenog putera ili suncokretovog ulja. Na taj način testo postaje podatnije, a istovremeno se smanjuje potreba da tiganj neprestano premazujete velikom količinom masnoće.
Shutterstock/Zhuravlev Andrey
Kada sjedinite sve sastojke, nemojte odmah početi sa pečenjem. Ostavite smesu da odstoji oko 15 minuta. Za to vreme brašno će upiti tečnost, a smesa će postati ujednačenija i stabilnija.
Najvažniji korak je temperatura tiganja
Velika greška je sipati smesu u tiganj koji se još nije dovoljno zagrejao. Ako je površina hladna, testo može da se zalepi pre nego što stigne da formira tanku koricu.
Možda vas zanima…
Shutterstock/Kristina Kapitch
Tiganj zato najpre dobro zagrejte na srednje jakoj temperaturi, a zatim ga premažite samo veoma tankim slojem ulja. Najlakše je da nekoliko kapi masnoće razmažete papirnim ubrusom, kako na površini ne bi ostao višak. Kada sipate prvu kutlaču smese, ona bi trebalo odmah ravnomerno da se rasporedi i počne da se peče bez lepljenja.
PROČITAJTE JOŠ: Jedna GREŠKA kvari beli luk mnogo brže: Evo kako da ostane SVEŽ MESECIMA!
Kombinacija nekoliko sitnica pravi razliku
Dakle, tajna nije u jednom "magičnom" sastojku. Najbolji rezultat daje kombinacija dobro zagrejanog tiganja, male količine masnoće, odmorne smese i malo gazirane vode. Ako sve to uradite kako treba, prva palačinka više ne mora da bude probna. Uz malo pažnje, može izgledati jednako dobro kao i poslednja iz ture, piše TPortal.
Komentari (0)