Hrana koja je pre samo 48 sati bila bezbedna za jelo ne mora danas da bude jednako sigurna. Frižider usporava razmnožavanje većine bakterija, ali ga ne zaustavlja u potpunosti, pa pojedine namirnice zahtevaju posebnu pažnju i pravilno čuvanje.
Koju hranu treba pažljivije čuvati u frižideru
Nepravilno čuvana hrana može da izazove trovanje i neprijatne stomačne tegobe, a u ozbiljnijim slučajevima i veće zdravstvene komplikacije. Poseban oprez potreban je kod hrane bogate proteinima, sirovog povrća i kuvanih namirnica koje dugo ostaju na sobnoj temperaturi.
Nedovoljno pečeno meso i morski plodovi
Slabije pečeni burgeri, bifteci i tuna mogu da sadrže bakterije poput ešerihije koli, listerije i salmonele. Proteini predstavljaju pogodno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama, zbog čega ostatke takvih obroka ne bi trebalo dugo držati u frižideru.
Mironov Vladimir/Shutterstock
Ako pripremljeno meso ili morski plodovi duže stoje na sobnoj temperaturi, nemojte pokušavati da ih spasete naknadnim podgrevanjem. U takvoj situaciji bezbednije je da ih bacite, jer neke bakterije mogu da proizvedu toksine koje kasnije zagrevanje ne uklanja u potpunosti.
Salate i lisnato povrće
Sirovo povrće sadrži dosta vlage, a sečenjem se oslobađaju dodatni sokovi i hranljive materije koji mogu da pogoduju razvoju mikroorganizama. Zbog toga pripremljene salate vremenom postaju sve rizičnije, naročito ako ih čuvate u neodgovarajućim uslovima.
Uvenuli listovi predstavljaju jasan znak da salata više nije sveža, ali izgled namirnice nije uvek dovoljan pokazatelj bezbednosti. Bakterije se mogu razmnožavati i pre nego što primetite promenu mirisa, boje ili teksture, pa je važno da pripremljeno povrće pravilno rashladite i ne čuvate ga predugo.
Možda vas zanima…
Kuvani pirinač i testenina mogu da budu rizični
Kuvana riža i testenina zahtevaju posebnu pažnju jer bakterija Bacilus cereus može preživeti proces kuvanja. Ako ove namirnice ostanu dugo na sobnoj temperaturi, bakterija može da se razmnožava i stvara toksine koji mogu da izazovu povraćanje i dijareju.
MaraZe/Shutterstock
Zato nije dobra navika da kuvani pirinač ili testeninu satima ostavljate na kuhinjskom pultu dok se potpuno ne ohlade. Bolje je da ih što pre rasporedite u manje i pliće posude i stavite u frižider, kako bi se brže rashladile.
Supe, sosovi i variva takođe zahtevaju oprez
Velike količine pripremljene hrane, poput paradajz sosa, čorbi, supa i gulaša, mogu predstavljati problem ako ih ostavite da se sporo hlade. Kada vruće jelo stavite u duboku i veliku posudu, spoljašnji deo može da se ohladi dok sredina još dugo ostaje topla.
PROČITAJTE JOŠ: Ove posude su bolji izbor za čuvanje hrane: Stručnjaci otkrivaju šta da koristite umesto plastike
Takvi uslovi mogu pogodovati razmnožavanju bakterija i stvaranju toksina. Zbog toga je praktičnije da veću količinu hrane podelite u nekoliko manjih posuda, čime ćete omogućiti brže hlađenje i lakše čuvanje u frižideru.
Ne oslanjajte se samo na miris i izgled hrane
Jedna od najčešćih grešaka jeste procenjivanje bezbednosti hrane samo na osnovu toga kako ona izgleda ili miriše. Neke štetne bakterije mogu biti prisutne i kada namirnica nema neprijatan miris, vidljive promene ili čudnu teksturu.
PROČITAJTE JOŠ: OVO NIKAKO ne držite u vratima frižidera: Većina pravi ovu grešku, a namirnice se zbog nje BRŽE KVARE
Pravilno hlađenje, odgovarajuće posude i brzo odlaganje ostataka u frižider zato imaju mnogo veći značaj nego što se na prvi pogled čini. Ako niste sigurni koliko dugo je određena namirnica stajala ili kako je bila čuvana, sigurnija opcija je da je ne konzumirate, piše klix.ba.
Komentari (0)