Ništa nije gore od raskuvanog kupusa, ali ovo povrće zapravo može imati veoma sladak i bogat ukus ako ga pravilno pripremite uz pomoć jednog svakodnevnog kuhinjskog sastojka.
Zašto kuvani kupus često bude gorak
Kupus je jedno od najpovoljnijih povrćki tokom proleća jer mu je sada sezona, ali mnogi izbegavaju da ga kupuju zbog reputacije da je gorak i neprijatnog mirisa.
Većina ljudi kuva povrće jer je to najjednostavnije, ali kupus prirodno sadrži sumporna jedinjenja koja se oslobađaju kada se kuva u vodi. Tako se ispira pravi ukus povrća, pojačava gorčina i na kraju dobijete mekan i vodenast prilog koji nije naročito primamljiv.
shutterstock.com/AlexDonin
Međutim, kuvarica Karen Li, kaže da kupus može imati bogat i svež ukus ako ga kratko potopite u sirće ili limunov sok.
Limunov sok i sirće menjaju ukus kupusa
- Ostaviti kupus da kratko odstoji u kiselom prelivu daje odlične rezultate i zadržava prijatnu hrskavost. Sirće funkcioniše odlično, ali pošto ne podnosim fermentisane proizvode, meni više odgovara svež limunov sok. On jednako dobro obavlja posao - objasnila je Karen.
Kupus sadrži prirodne šećere koji postaju izraženiji kada se povrće potopi u kiseline poput sirćeta ili limunovog soka. One osvežavaju ukus i smanjuju gorčinu.
Možda vas zanima…
Limunov sok i sirće takođe “presecaju” sumporna jedinjenja zbog kojih kupus ima jak miris, pa ukus postaje svežiji, a tekstura čvršća i hrskavija.
Kupus je odličan za prolećne salate
Sada kada dolazi toplije vreme, mnogi biraju laganije obroke, a kupus može biti odličan izbor za salate ako se pravilno pripremi. Crveni kupus se često koristi za salate jer je čvršći i hrskaviji kada je sirov, ali možete koristiti i zeleni kupus ako vam više odgovara.
shutterstock/Sea Wave
Takođe je bolje koristiti sveže ceđen limunov sok jer ima jači i prirodniji ukus od kupovnog flaširanog soka.
Recept za ukusnu salatu od kupusa
Sastojci:
- 150 do 200 g kupusa
- jedna srednja glavica crnog luka
- 50 g oraha
- jedan veliki limun
- jedna kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
- dve kašike seckanog začinskog bilja (peršun, korijander ili nana)
- so i biber
Priprema:
Isecite kupus na manje komade i sitno naseckajte crni luk. Stavite ih u veću činiju. Dodajte limunov sok (ili sirće), maslinovo ulje, so i biber. Dobro promešajte kako bi se svi sastojci ravnomerno obložili prelivom. Ostavite salatu nekoliko minuta da kupus upije kiseline i omekša taman toliko da ostane hrskav. Na kraju dodajte orahe i začinsko bilje, pa ponovo lagano promešajte. Salata će imati svežiji, slađi i mnogo prijatniji ukus nego klasično kuvani kupus, piše express.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)