Spanać je jedno od najzdravijih lisnatih povrća, bogato vitaminima, mineralima i vlaknima, ali stručnjaci upozoravaju da može predstavljati rizik ako se ne pripremi pravilno. Posebno zato što se često jede sirov, važno je znati kako ga dobro oprati i koje greške treba izbegavati.
Iako mnogi spanać samo kratko isperu pod mlazom vode, kulinarski stručnjaci ističu da to nije uvek dovoljno. Listovi mogu zadržati zemlju, nečistoće, ali i bakterije koje se lakše razmnožavaju na hranljivoj površini ovog povrća.
Spanać je bogat hranljivim materijama, pa bakterije na njemu mogu lako da se razvijaju. Pravilnim pranjem smanjuje se količina nečistoća i rizik od bolesti koje se prenose hranom. Ipak, postoji jedan izuzetak. Ako na pakovanju piše "spreman za jelo", "oprano" ili "trostruko oprano", takav spanać ne bi trebalo ponovo prati kod kuće. Dodatno pranje može povećati mogućnost unakrsne kontaminacije, naročito ako se koristi nečista površina ili pribor.
freepik
Kod običnog spanaća postupak je jednostavan. Najpre ga treba staviti u veću posudu sa hladnom vodom i nežno pomerati listove kako bi se odstranile krupnije naslage. Nakon toga vodu treba prosuti, a listove isprati jedan po jedan pod mlazom hladne vode. Važno je i da se spanać dobro osuši pre upotrebe. Višak vlage može ubrzati njegovo propadanje i stvaranje buđi.
Kod mladog spanaća postupak je isti, a može se koristiti i posuda za salatu, uz prethodno uklanjanje stabljika koje mogu da se zaglave. Posebnu pažnju zahtevaju "kovrdžavi" listovi spanaća jer zbog neravne površine lakše zadržavaju prljavštinu i sitne nečistoće.
Stručnjaci savetuju i nekoliko dodatnih pravila: ruke treba oprati sapunom najmanje 20 sekundi pre rukovanja povrćem, spanać ne treba prati mnogo ranije nego što će biti iskorišćen, a oštećene, uvele ili sluzave listove najbolje je odmah baciti.
Možda vas zanima…
Komentari (0)