Vasina torta je jedna od najpoznatijih starinskih poslastica domaće kuhinje, a osim bogatog ukusa, prati je i zanimljiva priča o nastanku. Prema predanju, tortu je početkom 20. veka jedna žena iz Paraćina pripremila svom suprugu Vasi, koji je trebalo da otputuje u Beč. Želeći da ga iznenadi i počasti nečim posebnim, napravila je raskošnu poslasticu koja je kasnije ponela njegovo ime.
Spoj oraha, čokolade i narandže daje joj prepoznatljiv ukus, dok završni sloj od umućenih belanaca torti daje posebnu nežnost. Iako priprema zahteva malo više vremena, Vasina torta je idealna za praznike, slavlja i sve prilike kada želite da na sto iznesete pravi domaći klasik.
Sastojci:
Za koru:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 5 kašika mlevenih oraha
- 2 kašike brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Za fil:
- 5 žumanaca
- 5 kašika šećera
- 100 g čokolade za kuvanje
- 200 g mlevenih oraha
- 125 g putera
- sok i rendana korica 1 narandže
Za gornji sloj:
- 5 belanaca
- 250 g šećera
- 100 ml vode
Za dekoraciju:
Možda vas zanima…
- mleveni ili seckani orasi
- rendana čokolada
Priprema:
Za početak napravite koru. Razdvojite belanca i žumanca, pa belanca umutite dok ne postanu čvrsta. Dodajte šećer postepeno, uz neprestano mućenje, sve dok ne dobijete gustu i sjajnu smesu. Zatim ubacujte žumanca jedno po jedno i kratko mutite nakon svakog dodavanja.
U drugoj posudi sjedinite brašno, mlevene orahe i prašak za pecivo. Ovu mešavinu dodajte umućenim jajima u nekoliko navrata i pažljivo promešajte špatulom. Cilj je da smesa ostane lagana i vazdušasta.
Pripremljenu smesu sipajte u kalup obložen papirom za pečenje i stavite u prethodno zagrejanu rernu. Pecite na 180 stepeni oko 20 minuta, a gotovu koru ostavite da se potpuno ohladi.
Dok se kora hladi, pripremite fil. Žumanca pomešajte sa šećerom, pa ih kuvajte na pari uz stalno mešanje. Kada smesa počne da se zgušnjava, dodajte čokoladu izlomljenu na manje komade. Mešajte dok se čokolada potpuno ne istopi i ne dobije se ujednačen krem.
Sklonite fil sa pare i ostavite ga da se prohladi. Potom dodajte omekšali puter, mlevene orahe, sok i sitno narendanu koricu narandže. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete gust, gladak i mirisan fil.
Ohlađenu koru premažite pripremljenim filom i ravnomerno ga rasporedite po celoj površini. Poravnajte špatulom i ostavite tortu dok pripremate završni sloj.
Za gornji deo sipajte vodu i šećer u šerpicu i zagrevajte dok ne dobijete gust sirup. Za to vreme umutite belanca u čvrst sneg. Vruć sirup zatim sipajte u tankom mlazu u umućena belanca, uz stalno mućenje mikserom. Nastavite da mutite nekoliko minuta, sve dok smesa ne postane čvrsta, sjajna i dovoljno gusta.
Dobijeni sneg od belanaca pažljivo nanesite preko čokoladnog fila i ravnomerno rasporedite. Po vrhu možete posuti mlevene ili seckane orahe, a za dodatnu dekoraciju dodati i malo rendane čokolade.
Gotovu tortu stavite u frižider i ostavite je nekoliko sati da se dobro ohladi i stegne. Najbolje je da odstoji preko noći, jer će tada kora postati sočnija, a ukusi oraha, čokolade i narandže još lepše doći do izražaja.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)