Ako volite deserte koji nisu previše teški i slatki, limun torta je pravi izbor. Mekane kore, svilenkast krem i osvežavajuća citrusna aroma daju joj ukus koji posebno prija posle obilnijeg ručka, ali je dovoljno elegantna i za rođendane i druge posebne prilike.
Po ovom receptu, najbolji rezultat dobićete ako tortu pripremite dan ranije. Tokom nekoliko sati u frižideru kore će povući vlagu iz krema, ukusi će se povezati, a svaki komad će biti mekan i sočan.
Sastojci:
Za koru:
- 5 jaja
- 150 g šećera
- 150 g brašna
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kašičica praška za pecivo
- rendana korica jednog limuna
Za natapanje:
- 100 ml vode
- 50 g šećera
- sok od pola limuna
Za limun krem:
- 500 ml mleka
- 4 žumanca
- 120 g šećera
- 50 g gustina
- sok od 2 limuna
- rendana korica jednog limuna
- 120 g putera
Za završni sloj:
Možda vas zanima…
- 300 ml slatke pavlake
- 2 kašike šećera u prahu
- rendana korica limuna za ukrašavanje
Priprema:
Jaja, šećer i vanilin šećer mutite nekoliko minuta, dok smesa ne postane svetla, gusta i penasta. Dodajte rendanu koricu limuna. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, pa ga postepeno umešajte špatulom, laganim pokretima, kako bi smesa zadržala vazdušnost.
PROČITAJTE JOŠ: KOLAČ OD MAKA koji vole i najmlađi: Sočan, mirisan i mekan danima (RECEPT)
Sipajte je u kalup prečnika 24 centimetra obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25 minuta. Proverite čačkalicom da li je kora pečena, a zatim je potpuno ohladite i presecite na dva jednaka dela. Za preliv kratko prokuvajte vodu i šećer. Kada se šećer otopi, sklonite sa šporeta i dodajte limunov sok. Ostavite da se ohladi.
Krem koji daje torti pravi ukus limuna
Odvojite malo hladnog mleka i u njemu razmutite žumanca, šećer i gustin tako da nema grudvica. Ostatak mleka zagrejte skoro do ključanja. Dodajte pripremljenu smesu i kuvajte na umerenoj temperaturi uz stalno mešanje, dok ne dobijete gust i gladak krem.
Sklonite sa šporeta, umešajte sok i rendanu koricu limuna i ostavite da se potpuno ohladi. Posebno umutite omekšali puter, pa mu postepeno dodajte ohlađen krem. Mutite dok smesa ne postane svilenkasta i ujednačena.
AI
Najbolji trik za izraženiji citrusni ukus jeste da ne pojačavate samo količinu limunovog soka, već da koristite i sitno rendanu koricu limuna. Upravo se u žutom delu kore nalaze aromatična ulja koja daju onaj intenzivan miris i pun ukus limuna. Za ovu tortu možete da dodate koricu 2 limuna u krem, a još malo i u koru. Važno je da rendate samo žuti deo, jer beli sloj ispod kore može da bude gorak.
Još jedan dobar trik je da limunov sok dodate tek kada krem sklonite sa šporeta. Tako će ukus ostati svežiji i izraženiji nego kada se sok dugo kuva. Ako želite baš jak citrusni efekat, natopite kore sirupom od vode, šećera, limunovog soka i nekoliko tankih traka limunove kore koje ćete izvaditi pre prelivanja. Tako će limun biti prisutan u svakom sloju torte.
Slaganje torte
Prvu koru stavite na tacnu i lagano je natopite polovinom sirupa. Preko nje rasporedite polovinu limun krema. Stavite drugu koru, prelijte je ostatkom sirupa i premažite preostalim kremom. Slatku pavlaku umutite sa šećerom u prahu i njome premažite vrh i stranice torte. Ukrasite rendanom koricom limuna, tankim kriškama limuna ili po želji sa nekoliko listića nane.
Tortu ostavite u frižideru najmanje šest sati, a najbolje preko noći. Dobro rashlađena lako se seče, a kombinacija mekanih kora i osvežavajućeg limun krema daje upravo onu ravnotežu slatkog i kiselkastog zbog koje se traži parče više.
Komentari (0)